炼好内功是集成灶行业发展的源动力

　　■ 本刊记者 连小卫

　　作为世界首创，中国人拥有自主知识产权的新一代厨房电器，集成灶是基于满足中国消费者日常生活习惯而诞生的产品，它从功能上结合了中国消费者的现实需求，经过近十年的发展，集成灶产品在不断进步中越来越成为烟灶行业必须要关注的一个新品类。

　　首先从产品的外观上来看，最初的集成灶采用的是深井式设计，与中国古老的灶台中锅具的放置很类似。炉头分别位于两个下探约十几厘米凹形圆槽中央，吸油烟机的吸风口位于凹孔壁的两侧，使油烟空间流通距离缩短至3厘米内。气流原则上是一个场的概念，这种结构的集成灶就是由两个独立的风场所构成，由于气流相对是封闭的，油烟吸除效果非常好。而且烹饪的炉头分别位于独立凹孔的底部，起到一定避免因空气对流而带走热量的作用，即有一定的聚能效果。因此虽然吸风孔离炉头较近，但与传统燃气灶相比，热效率的损失不会太大。

　　由于设计结构所至两个凹孔中间连接部位吸风孔较为集中，容易造成灶具两个炉头中间台面温度过高。好的产品设计能够将温度控制在70℃以下，但如果产品设计的不好，温度可能会达到90℃。另外深井式集成灶对炉头的数量有限制，最多只能做到两个炉头。

　　目前市场中多数产品改为采用炉面为平台式的设计，即采用统一风场的设计原理。统一风场的集成灶比深井式设计多出一个支架，吸风孔位于支架上部或侧面。统一风场的集成灶有两种技术类型，一种是负压吸侧吸的集成灶，由于负压源是有限源，会有少量超过负压有效范围的油烟扩散孔。另一种是除负压吸风外还配有正压出风孔，在工作时正风压可将油烟压下，让其可以沿着锅具顺势至负风压口，与负压吸风孔形成有效配合，在操作者面部以下形成一个风幕，防止因空气流动而将油烟从集成灶负压的工作范围内穿出。因此具有正负压的集成灶吸油烟效果要好于只有负压的产品。据记者了解，由于涉及到专利问题，目前市场中大部分集成灶产品都为负压吸风设计，拥有正负风场专利使用权的集成灶企业国内仅有三家。统一风场设计的集成灶各种形式的锅具都能够适用，可满足多头炉设计的需求，目前已经成为集成灶市场中的主流产品。

　　其次是集成灶的安全性能也有了很大的提高。一是在机器本身材料的使用上保证产品的安全性，将集成灶内部容易因高温变型或易燃的材料替换为耐高温的防火材料。二是增加了防火安全设计。最初在解决安全问题上有的品牌曾采用电子控制的方式，通过温度来控制安全，一旦机器内部超过设定的温度，机器会自动停机。但由于中国消费者普遍习惯高温烹饪，一旦烹饪时间较长时，用户在使用过程中会经常性出现自动关机，对消费者来讲并不方便。因此有的品牌在产品结构上改进，在吸风孔内部增设一道防火网，有的品牌也称防火墙、防火圈等，通过机械的原理在集成灶的内腔设立防火装置，使明火无法通过腔体，杜绝安全隐患。

　　安全是企业必须要面对和解决的问题，目前对于集成灶的安全已经有一些较好的解决方案。集成灶的国家标准尚未出台，希望参与标准制定的企业能够重视这一问题，提高集成灶的安全门槛，使不具备安全解决方案的产品不能够进入市场。由于国家对家电产品有召回的要求，很多集成灶企业并不具备召回的实力，因此一些参与标准制定的企业存有顾虑，担心一旦集成灶的防火安全进入国标，以前销售出去的产品怎么办？而在产品安全方面做的较好的品牌实力又较弱，想推又推不动，有影响力的集成灶品牌又有所顾及，至使集成灶在安全问题上成为行业的隐讳。任何一个产品，只有解决了安全问题产品才有前景，经销商才敢放心大胆去推集成灶。这就需要行业领导品牌承担起推动产品安全性的责任，会使集成灶行业的进步会更快一些。

　　再次是集成灶的热效率提升问题，有的品牌通过燃烧器的改进，在既保证吸净率，又尽可能少的损失热效率方面对产品进入不断改进。但客观来讲，采用下排风结构的集成灶对于油烟污染的处理的确是目前最为有效的一种方式，如果会有少量热能的损失，只要是消费者能够接受并不会影响它的市场推广。但如果产品的热效率与消费者使用传统吸油烟机相比差距较大，则是产品必须不断改进的。

　　目前的集成灶行业由于缺乏大品牌的参与，行业又缺乏必要的准入门槛，生产能力分散，各品牌的销售规模都不大，而且很多品牌的产品质量也不稳定。“厂家太小太滥，市场品牌杂芜”正在成为困扰集成灶行业发展的一个突出问题。没有规模无法达到经济，是不言自明的必然趋势。对集成灶行业来讲，如何更进一步扩大市场规模，提升消费者对产品认知度依然有很长的路要走。