电压力锅安全之我见

　　目前市场上流通的电压力锅与普通的压力锅早已经不能同日而语了。就像摩托车和自行车的关系一样，已经是截然不同的两种烹饪器具。电压力锅无论从性能上还是从安全性上都远非普通压力锅可比。但就像世上从没有十全十美的东西一样，电压力锅自身也存在一定的问题。

　　电压力锅的安全问题存在于三方面：机械方面、电气方面和压力方面。

　　一、机械方面：由于设计工艺的不合理以及设备、组装问题，造成：1.电压力锅的金属配件带锐边、毛刺对使用者人身的伤害。2.配件组装、加工过程中由于配件的本身原因或因受损强度降低在正常的使用中存在安全隐患。

　　二、电气方面：由于设计或工艺的问题造成的产品达不到电气安全标准；用户的误操作造成溢锅、进水；用户使用无接地线的电源插座。以上情况都有可能造成锅体带电或短路，甚至使操作者触电。

　　三、压力方面：是我们要着重讨论的问题。这里又有三个具体问题。

　　1、设计结构不合理

　　（1）一些品牌的电压力锅把限压阀作为产品唯一的安全泄压装置，安全概念太淡漠。限压阀机构的可堵性是众人皆知的，普通压力锅爆锅率达到0.24‰，限压阀的结构缺陷就是罪魁祸首。即将出台的国家有关电压力锅的“标准”已明确规定，电压力锅必须具备两个独立的泄压装置。

　　采用爆发式泄压的方式也有可能对操作者造成伤害。爆发式泄压喷出的热气、汤水温度都在110℃以上，一旦接触人的肌肤，伤害是难免的。

　　（2）产品的结构不能达到合、开盖的安全性要求。

　　（3）产品的结构强度低，不能承受锅内较高压力的作用。

　　2、生产中偷工减料。

　　市场上的激烈竞争，使得一些生产厂家走上了斜路，采用劣质材料，简化工艺……以达到降低生产成本、增加利润空间的目的。这样的产品不仅性能品质低劣，更重要的是操作者的安全得不到保证。

　　3、使用者的误操作。

　　电压力锅的使用操作比较电饭锅要复杂一些，所以在电压力锅的使用过程中会出现误操作的现象，安全方面主要集中与合盖不到位（包括合盖过位、锅盖牙与外锅牙似咬合非咬合状态），在锅内有压力的情况下，强行合、开盖；清洗中电器部分进水，烹饪过程中溢锅……在类似误操作的情况下，电压力锅可能出现漏电、锅体带电、短路、干烧，甚至爆锅等危险。

　　如何克服上述缺陷解决上述问题呢？

　　一个安全可靠、性能品质优良的电压力锅首先具备的条件就是设计的科学合理性，任何一个压力容器必须具备在非正常状态下排出容器内压力气体的结构和功能。因此，要求电压力锅具备两套独立的泄压机构是合理的。防堵性是两个机构必须具备的首要条件。应该说从技术的角度上看，通过弹性元件在锅内压力的作用下产生形变，并能形成多处泄压通道畅通地排出锅内压力气体的结构在目前市场上各种品牌的性能比较中，它的压力安全性是最好的，它的泄压通道是不可堵塞的，与其它的泄压方式比较，是最安全的。

　　合、开盖的安全性也是保证电压力锅安全的重要方面。目前市场上的品牌这方面的设计绝大部分继承了普通压力锅合开盖的安全结构设计应该说是合理的、有效的。

　　关于用户误操作问题，可以通过产品的设计加以克服，比如形象科学的外观形态语言，可以很自然的指导使用者正确操作。合理的结构设计可以避免合盖不到位，合盖位置错误，可以给操作者正确的操作程序以提示。

　　总之，安全是个大问题，他可以通过科学合理设计及色彩，给误操作以提升，比如在无内锅时倒入水、米，通过不同的指示灯色彩，便可以了解烹饪的进程。

　　（责编 朱冬梅）