远红外技术助电饭煲更节能

　　电饭煲是老百姓家中必备的小家电产品，虽然功率并不

　　大，一般为500到800Ｗ，但由于其使用频繁，耗电量也相当可观。近几年能源紧张的大背景之下，节能型电饭煲包括电压力锅在内在市场中所占的比重也逐渐加大，其节能方式主要是通过改进电脑控制系统，增加产品保温性能等方面实现。

　　我们知道绝大多数电饭煲、电压力锅中（以下统称“饭煲”），热量的唯一来源是电能，唯一的发热工件是发热盘。其中，煲内的米饭等食物，其热量主要来源于从内壁传导进来的热能、水分未干时水的对流、以及内壁可能的辐射能量。能量传播/转换途径可以表述成这样的链条：

　　在这一条能量传播途径中，每个环节都会造成能量的损失。比如，发热盘散发的能量，除了传递给内胆，还会散失给其他部位。内胆和保温层也会有热量交换导致热量散失。另外还有某些原因也会造成热量散失情况大大增加，如在当前的加工工艺限制和成本压力下，实际市场上很多品牌的饭煲发热盘和内胆的密合程度是很差的，其接触面积远小于理想的或设计的接触面积，这会使热量散失严重、降低热转换效率、增高了能耗。

　　对饭煲产品而言，其节能主要是提高热转换效率，设法减少散失、并提高被加热物的吸收，在市场中的相关提高热效率的各种可行方式当中，远红外辐射就是其中效果较好的一种。

　　远红外并非是凭空产生能量。根据能量守恒，物体接受热能以后，总会以传导、对流、辐射三种方式传播出去，不同的物体三种传播方式的比例会不同。远红外即通过加强辐射方式，减少或弥补传导、对流等过程中的能量散失损耗，从而提高热效率。在热力学的理论中，温度为300℃左右时，热辐射中最强的波长在5×10-4厘米左右，即在红外区。

　　比如，发热盘和内胆之间，如果密合程度非常高，传导的热量将占据热传导的绝大多数。这时候辐射的作用就微乎其微。但是传导必须接触，如果加工造成密合程度不高，以及实际使用中的压力、磕碰等造成变形，将使得传导效果大大下降，热量损失加大。如果发热盘有远红外辐射效果，将在一定程度上弥补这一损失。弥补的程度与远红外释放程度、被加热物的吸收率等有关。

　　也就是说通过在饭煲的内胆及发热盘上涂一层具有远红外辐射功能的涂料，确实能够到节能的效果。一般饭煲用的发热盘使用的涂料，因为有耐温要求，多为有机硅或氟碳（含聚醚砜）等有机涂料，不但没有远红外辐射特性，还有阻热作用。而且，高温下有机涂料往往会发黄、软化，耐磨性下降，寿命较低。因此，只有选择具有远红外功能的涂料才可能达到节能的效果。

　　远红外技术在电饭煲中的应用也并不是什么新事物，前几年就已经有企业在使用，例如，奥绮斯摩等其他常见远红外涂料，因具有耐热、耐腐蚀、耐磨耗、附着力好等特点，而被厨电企业所采用，但这类材料外观为灰黑色无光、装饰性较差，硬度、不粘等性能都不佳也是其不足之处。在消费者对于性能及外观要求都越来越高的前提下，远红外涂料供应商也在进一步提升其产品的性能。例如据记者了解，宜瓷龙瓷膜涂料具有良好远红外辐射效果的产品就已经形成系列，产品的法向全发射率检测结果可达到86%（国内已知检测的最高结果是92%，为美国某特种金属材质），通过设计的仿实际热效率实验，效果良好，加热效率超过了奥绮斯摩的远红外涂层。

　　优秀涂料产品经过技术改良，可以提高热转换效率，降低损耗，并可以降低板面温度，防止干烧开裂，减少腐蚀，延长寿命。同时相对传统涂料而言，成本并无明显提高。同样具有远红外功能的优质涂料涂在饭煲内壁，也有良好的效果。因为食物等有机物，对远红外有非常好的吸收作用，如果食物的吸收光谱与远红外发射光谱匹配，将达到非常好的吸收效果。当米饭干了时候，对流作用已经消失，热的传导只能从靠近锅壁逐渐传入内部，这样，中心部位米饭与侧壁的米饭，其糊化程度就会有所不同。而远红外辐射可以适当弥补这一点。目前市场中日本三菱、美的等饭煲厂家，已经把远红外涂层（也称为“赤外”涂层）用于饭煲内壁。