2011 由电饼铛到煎烤机……

　　从一个产品的名字我们就可以感受到这个产品的特点及功能所在。电饼铛的诞生，使我们能够在厨房中用现代化的家用电器来实现自己做食品的梦想。然而，也许正是因为名字的限制，使得电饼铛面市十几年来一直只在山西、山东、河北、北京等一些面食为主的区域普及率高一些，充满了区域性色彩。到2008年，煎烤机概念的推出，成功突破并有效整合了区域消费特点及局限性，使其内涵扩展，得到了更多消费者的认知和认同，对销售的拉升作用是很大的。那么，什么是煎烤机？进入2011年的煎烤机市场表现出怎样的特点？笔者根据调研采访，给读者就对当前的煎烤机行业做一下展示。

　　一、行业整体每年以50％的幅度增长

　　什么是煎烤机？我们可以来给它下一下准确的定义，即通过电热器加热来加工以面粉为主的食物的新型厨房电器，具有烙、炒、煎、烤等多种烹饪功能，是一种能够能轻松制作各种面食、中西点心、肉类、海鲜、蔬菜等多种食品的加工工具。

　　一直以来，现代家电一直倡导厨房革命由科技含量高的小家电产品来完成。我们在2008年就推出的新商机报告中提出了这样的观点：对于消费者而言，厨房革命要解决两大问题，一是减轻体力劳动，二是烹饪出美味佳肴。围绕着这两大消费者的核心需求，近年来厨房电器企业的开发主要从健康生活需求。功能专业化需求。产品多样化需求。便捷性、时尚性、现代化 需求以及差异化需求方面展开。 从电饼铛到煎烤机的跨越，正是厨房革命向纵深开展的结果。盯住便捷性、时尚性、现代化,促进了产品由电饼铛到煎烤机的跨越。煎烤机迎来了高速发展的今天。

　　从全国来看，煎烤机整体尚处于市场导入阶段，北方部分区域市场消费者认知度较高，但南方认知度不高。到2010年，我国国内市场整体内销规模在900万台左右，总体煎烤机规模3.5亿～4.0亿左右。山东、北京、陕西、山西、河北、天津等市场走在前列，这些区域的产品普及率在70%左右，未来三年市场仍将略有增长，是煎烤机市场的主销区域。次销区域包括黑龙江、辽宁、吉林、河南、陕西在内，普及率在50%左右。其它包括广东、湖南、江苏、浙江、上海在内的大部分区域都几乎处在空白市场，只有少数家庭作为礼品或赠品被动进入家庭，使用率和普及率都不高。但随着美的、苏泊尔等大品牌介入行业，推广工作加强，市场在上升中。行业整体每年以50％的幅度增长。2011年，销量会预计可达到1300万台左右，相比2010年会有更大幅度的增长，这主要是源于更多厨房电器大品牌涉足对市场的拉动作用的显现。

　　二、产品特点及技术应用现状

　　煎烤机主要由上下烤盘,发热管,电木外壳 (或不锈钢材质),电木底座，开关电源等基本零件组成。产品通上电源后，上下发热管开始产生热量分别传替给上下发热盘，发热盘的能量不断累计，温度不断升高以致可以在烙盘上进行烹饪食物。当达到一定的温度时，上下盘温控器会自动断开，停止加热，低于此温度点时，又开始加热。

　　煎烤机的销售淡旺季并不明显, 每年的9月至次年的3月节假日较多,属于热销期间，团购是重要销售来源，网上销售也逐步展开，价格在两三百元左右的电饼铛也成了很多机关单位团购的产品之一，部分区域市场节假日某零售卖场一天销售可达上百台/天。

　　从主要的零部件情况来看，主要品牌所采用的材质基本都是比较优质的材料。

　　电木外壳:为一种塑胶类材料，表面坚硬，质脆，敲击有木板声，多为不透明深色(棕色或黑色)，可以在电木外壳上可以进行喷油等表面处理。它的主要成分是酚醛树酯。特性是不吸水、不导电、耐高温、强度高，因为多用在电器上，所以叫做电木。主要品牌的系列产品均采用优质电木/优质不锈钢进行高精度抛光处理。近年也有不锈钢外壳产品出现，外观鲜亮美观, 清洁比较容易。

　　压铸盘：一般压铸盘内表面喷有不粘涂料,用于盛放食物进行烹饪,外表面与发热管及温控器等相连接,用于通电传热。有些品牌的煎烤机一般都有两个压铸盘,即上盘和下盘。一些品牌在设计上推出多个烤盘，如美的有两个烤盘同时操作，一机三锅。苏泊尔的是悬浮式烤盘设计，悬浮空间大，不仅可适应烹饪不同厚度食物，而且上下盘可随时无热膨胀而上下浮动，使食物烤制效果更好。

　　发热管：采用铁镀铜发热管,单个发热管功率为600W，一个产品总功率为1200W。

　　温控器：是烙盘控温核心部件，安装在压铸盘上，主要用来防止压铸盘温度偏高，造成对其他零件的损害。通常采用碟形温控器，断开温度通常为185-195℃，当盘内温度降低到170℃，温控器开始工作，指示灯就又亮了，这样的循环过程就可以避免温度过高对零部件造成破坏，防止因盘心温度过高而烧焦食物。目前，市场中的新产品均为自动控制温度的，食物放下去，加热多少分钟好，不需要人管，这个保温灯一灭就表示做好了。

　　从使用上，进入2011年的煎烤机更为方便。如以往的产品主要是90展开，在操作的过程中，上盘不稳，容易倒下来，夹伤手，不安全，现在很多产品都是180度双盘展开，更方便更安全。另外，很多产品都是一键通设计,上下盘电子独立加热控制，多段智能火力调节，体现了时尚小家电的科技含量。

　　外观设计上也不断的突破，样子越来越丰富，颜色也由黑灰色演变为红色、金黄色、亮银色多种。如苏泊尔煎烤机JK32A02-130大胆采用了红色设计，十分时尚，上下烤盘分别有独立开关，可独立控制加热与否，省电安全，效率高；

　　煎烤机规格(烤盘直径)有28CM，30CM,32CM,34CM,36CM，最大的煎尺寸达到36CM，各品牌主销的产品都是30CM内盘的产品。

　　三、品牌现状及发展趋势

　　众多厂家纷纷进入煎烤机行业,通过对经销商、导购等调研发现，除了“利仁”“爱宁”“东菱”、“弘泰”、“金时  代”、“扬子”、“佼佼”、“飞利特”、“泰丰”等品牌外，又有大批品牌进入或正要进入此行业，如“富士宝”“海尔”“格兰仕”“九阳”“新飞”等 。

　　利仁1996开发出第一台电饼铛，并率先在北京市场销售，如今也在美的的强大攻势下多款产品开始称呼煎烤机。利仁作为先行者对行业的发展作出了贡献。但利仁的缺点是区域品牌，产品品质不高，产品设计过时，用材粗劣，做工粗糙，结构设计不人性化，缺乏规范系统的管理团队。近年在美的、苏泊尔的打压下，市场占有率越发降低，产品价格也拉升不上来。

　　2008年，美的进军电饼铛产业，以多项专利开始冲击市场第一宝座，可拆洗的烤盘，更名电饼铛为煎烤机，都使美的在行业的地位迅速提升。2009年末,苏泊尔的电饼铛产品也已经面市，对于拉动地方渠道商的销售规模起了促进作用。特有的烤盘导油槽设计，有效导油，防止漏油，方便清洗，无需再为油脂难以排出烤盘清洗麻烦而头痛烤盘采用上等不粘涂层涂料，防粘效果极佳，专为煎鸡蛋设计的盘中盘结构更显人性化。2011年，各大品牌又开发了多款新产品,进一步丰富产品线。各地市场的品牌格局逐渐清晰起来。美的、苏泊尔、利仁成为行业品牌的代表，而永康产品则成了低端化 “山寨”产品的代称。目前，行业前5名市场容量超过2亿元！

　　四、行业推广工作的加强重点

　　煎烤机是一个需要推广的产品，南方市场此时也正是最适合推广的地区。演示、促销要做得有声有色才能促进产品的销售，但总体上，各大品牌都相对薄弱。电饼铛市场潜力巨大，需要正对市场经行演示教育，使之成为时尚达人的必然选择，才会迎来更大的发展空间。

　　综合来看，阻碍煎烤机发展与推广的因素有两点：一是在顾客心里，根深蒂固地认为，这是电饼铛，只能烙饼，不知道还有其它很多功能。所以，要让顾客知道，这就是煎烤机，能做很多食品。要扭转它只能烙饼的印象，二是因为带有电控，所以结构安全等，比其它小家电更复杂，成本更高，所以，档次更高，功能更多，更时尚。拉近与其它高品味小家电的距离，是煎烤机迅速推广的关键。

　　可以联合推广、赠品促销、静态展示等来加强产品功能展示和品牌推介。

　　加强推广。主要是可在超市卖场的其它食品区和其他需加热加工的厂家联动，用煎烤机来加工食品，一方面可密切卖场关系，一方面可提高销量。

　　加强赠品。当年，电磁炉创下了超过200%的高速发展神话，赠品的丰富功不可没。大大的、丰富的赠品成为商场的一景，吸引消费者关注的同时，也促进了他们购买的决心。煎烤机的赠品目前不多，不一定要那么多品类，作为品质生活的倡导产品，赠品也要即实用，又别有心意才能打动消费者。可以考虑推出大礼包型产品（内含双赠送烤盘、夹子、托架等）

　　加强展示。用仿真食品置与锅体，在货架上突出品牌优势，用各种小的助销物来强化品牌与卖点，以利销售。

　　另外，还有小区促销推广、在媒体做知识讲座，并传授配方和制作方法等来做到推广形式的丰富多彩。

　　进入2011年的厨房电器市场中，煎烤机市场是增长最快的产品之一，超过电磁炉、豆浆机、电水壶的增长速度，但总体销量的拉升还需要更多品牌的共同努力。               （责编 蒋士桦）