日本电饭煲流行趋势

　　日本人有以饭团、寿司等作为主食的饮食习惯，所以日本是一个对米饭烹饪要求非常高的国家。世界上第一台电饭锅来自日本松下，作为电饭煲的发源地，日系企业一直掌握着电饭煲前沿技术。日本企业投入到电饭煲研发方面的投入很大，小到一个按钮的材质选择和设计，大到世界各地各种米的试验，都是让日本企业领先电饭煲技术的源动力。

　　从外形上看，方煲将成为主流。方煲在日本的总份额已经超过了70%以上，这不但是因为方煲的形状更适合摆放在厨房中，同时方煲的智能化也是消费者青睐方煲的重要原因。目前国内的电饭煲还是以机械的圆煲和简单的电子煲为主，方煲的市场份额还不到30%，还有很大的提升空间。同时，随着家庭人口数量和平均食量的减少，小容积方煲的规模也会越来越大。小容积的饭煲不但蒸煮米饭的效果好，也更加节能和环保，这适合低碳经济的发展需求。

　　目前，在日本市场塑料外壳将成为主流。最初的电饭锅外壳是采用金属材质的，后来电饭煲则开始使用塑料材质。目前很多高端饭煲又开始选用不锈钢做外壳的材料。通过调研我们发现，日本家庭主妇对于塑料更加青睐，这主要是因为塑料给人的感觉更加安全，温馨。电脑模糊化控制成为主流。在现代社会，随着产品的细分和功能的多样化，人为的因素对食物烹饪效果的影响会更少。这也是产品电脑模糊化控制的研发起点。另外，无论是在中国还是在其他的国家，大米的种类都是非常多的。如东北大米是圆粒，南方大米是细长的。同样重量的米，因为形状不同，加水的量也不同。然而人为判断米种和加水量，都是不准确的。只有通过程序化设计的微电脑根据米和水的量去控制需要蒸煮的时间、温度和压力等，做出来的米饭口感才能更好。

　　日本电饭煲加热技术正呈IH化和压力化。在日本70%以上的电饭煲都是通过IH技术加热的产品。因为IH技术更加节能，这符合低碳经济的要求。在压力方面，日本有两种不同压力的电饭煲，一是微压，即电饭煲的压力控制在1.2千帕以下的产品；另外一种就是1.2～1.8之间可变高压，能够烹饪骨头、豆类等较为坚硬的产品。无论是哪种压力的产品，作用都是为了提升食物的口感。