电磁炉电饭煲合二为一的可行性探讨

　　电饭煲消费人群几乎涵盖高、中、低全部消费者。相应的，其产品也自然对应为高、中、低三个档次。

　　但是高端产品用户群太小，他们孤独着并以此为满足着，其消费心理与需求远不能成为市场主流；低端产品正如其购买者一样属于“温饱型”的，只是满足其最基本的功能。只有社会的中间阶层——白领阶层才兼有“消费数量”和“消费质量”的需求，因此只有白领阶层才能算社会主流消费人群。同时，随着社会的发展，白领阶层的需求也会逐渐成为低端消费群升级标准，由此使该需求量更大。

　　这里白领阶层主要指改革开放后历年大学毕业生，这个数字已经超过七千万人，组建了不少于四千万个家庭。这些人的需求代表着所有家电产品的发展方向。用“顺者昌、逆者衰”来形容恰如其分。

　　电饭煲是家电产品大类下厨房电器产品的一个子产品。

　　电饭煲是做什么的？它是保障消费者生活舒适的烹饪工具之一。

　　而决定消费者生活舒适的最重要、最基本东西是住宅。正如建设部长所言：小康不小康，关键看住房。由此可见消费者舒适不舒适，必须受住房约束。不考虑消费者住房状况，而研究一个产品发展方向，是一叶障目不见泰山。

　　根据房地产市场抽样调查表明，中国40个主要城市到2010年80平方米以下、80～120平方米、120平方米以上商品住房成交套数占总成交套数的比例分别为35%、45%、20%。其总平均面积约为100平方米每套。

　　在每户住宅面积70~200平方米这个范围内，厨房的使用面积约占总面积的十五分之一左右。当户型较小时候这个比例会稍微高一点儿，当户型较大时候这个比例会稍微低一点儿。

　　因此，现在绝大多数商品房的厨房使用面积也就是六~七平方米左右，所有的厨房电器、厨房用具的文章都要在保证这六七平方米斗室舒适有序的前提下进行。

　　宏观方面，城市经营这一思想已经被从中央到地方政府认可，并落实到政府主要工作中。而城市经营最重要的就是经营城市土地——一个城市中最值钱也是最稀缺最有限的资源就是土地。为此，近年来各级政府开足马力，迅速加大了对城市土地的控制、经营力度，这直接造成房价上升速度远超过居民收入增长速度。房价飙升带来了种种社会问题，所以政府为扭转房价畸高又做了种种努力，出台了一系列政策。

　　但是，土地资源是有限的，也就意味着可能建设的商品房的面积也是有限的。决定房价的最重要因素——土地的价格因政府的控制而逐渐升高，这使得商品房价格基本上不可能降低。尽管全国商品房空置已经达到1.14亿平方米，理论计算起来供应也远远大于有效需求。

　　在可以预见的未来之内，商品住宅平均面积及厨房的使用面积都不可能有大的提高。

　　由此可知，尽管现在经济发展较快，但城市主流家庭的厨房面积还很有限。厨房面积有限、生活舒适度又要提高。在此情况下，主流消费者为了提升厨房舒适度，在厨具、厨电的选择上只能是：智能化程度更高、使用更方便、多功能以尽量减少器具数量和所占空间、结构更简捷性能更完善，且造型也会更加体现技术之美。

　　有一些专家认为欧美家庭厨房小家电有多少件，相比之下中国家庭现在小家电数量是多么少，因此的想象发展空间多么大。这是缺乏对中国住宅状况和消费者需求深度了解得到的结论。事实上，欧美家庭的厨房面积差不多是中国主流家庭厨房面积的两倍那么大。他们的厨房面积比较宽敞，所以有地方放置那么多小家电；而中国主流消费者家庭的厨房面积比较紧凑，如果放置那么多小家电会显得非常拥挤。这不单纯是一个买得起买不起几件小家电的问题，而是一个放得下放不下、以及放下之后是否拥挤、看上去和使用起来是否舒适得手的问题。

　　综合考虑厨房的功能，第一是做饭，第二是舒适的做饭，第三是在舒适的烹饪过程中享受生活的乐趣。

　　这是消费者对厨房的最本质需求。

　　对于一个既定的六、七平方米房间，放置物品越少，人的感觉越舒适；而作为厨房，其内设备功能越强大，烹饪起来越方便。

　　兼顾中国主流消费者经济状况和家庭厨房现状，由此厨房电器发展方向只能是“少而精”。以尽量少的数量、尽量占用少的空间、实现尽可能多的烹饪功能。

　　“做饭”基本分为主食和副食两大类。而完成做饭一是需要热源也就是灶具；二是加热容器也就是炊具。

　　传统的电饭煲实际上是灶具与炊具合二为一，由这两个东西合起来完成某一种（主要是主食）烹饪工作。

　　多器件完成相对单一功能，这是与现在主流消费者的自身条件和切身需求有矛盾的。

　　从现代厨房功能角度，电饭煲是没有必要单独存在的。实现焖饭、蒸主食、煲汤等这些简单功能更没必要那么复杂繁琐并且还不防水的结构。

　　各种厨房电器不是孤立存在的，现代整体厨房的策划、设计更是要有总体观念，以使厨房电器之间有机的配合与协调，用尽量少的器件数量完成更强大的烹饪功能。

　　焖饭、蒸主食、煲汤这些烹饪功能的实现完全可以配合和借助厨房灶具的进步，用更简捷的结构更加方便、更加节能、更加人性化、更加节省资源、综合造价更低的方式实现。

　　厨房灶具主要是两种，一是电另一是燃气。燃气灶的普及比电灶要早，但是电灶比它干净、卫生、容易实现自动化控制。同时，因效率较高所以使用费用甚至比燃气灶还低。这种种加起来就使电灶逐渐替代燃气灶。电灶中的电磁灶（炉）又因其比电阻灶（即俗称电炉子）效率高，加热速度快，温度控制也相对容易（灶的智能控制很大程度取决于其温度控制），所以又成为电灶中的主流。

　　电磁炉当然也有其缺点就是噪音较大，现代整体厨房的舒适宁静氛围不很协调。但是电磁炉噪音问题已经解决，无噪音电磁炉很快就会面市。

　　电饭煲的焖饭功能配合电磁炉实现也就是电磁炉饭煲。需要特别说明，这不是电磁饭煲。电磁饭煲是电饭煲的一个分支，它是用电磁加热代替电阻加热，但它仍然是结构复杂功能单一。

　　目前市场上已经有销售电磁炉饭煲，它由一个电磁炉、一个饭煲内锅、一个保温外套构成。三者间是组合式的，可随意拆开。

　　但是该电磁炉饭煲缺点是：结构仍然复杂，造价仍比较高，内锅底部仍然不保温，通过内锅底部仍然有大量热量损失。 同时伴随着上述缺点还带来使用不便（当需要单独使用电磁炉时候，其保温外套要从电磁炉上取下放置一边。而那个保温外套的体积就与一个电饭煲差不多大，非常占地方）、保温性能差（锅底不保温）、即使焖完饭之后电磁炉也仍然要被占用，影响到电磁炉继续烹饪其它食物等缺点。

　　理想的电磁炉饭煲应该是：由一个电磁炉与一个保温绝热饭煲构成。两者在结构上相互独立，焖饭、煲汤、蒸主食时候可以配合使用，焖饭完毕就可以把饭煲拿下，不影响电磁炉继续烹饪其它食物。绝热饭煲本身完全绝热，不仅内部热量不会散发出来长时间保持高温，而且即使内部有高温食物其外壁也是凉的，不会烫人也不必担心放置在桌、台上会烫坏桌面、台面。

　　保温绝热饭煲本身是一个保温绝热整体，完全防水，靠电磁感应加热内部食物。只受热不散热（其它所有锅都是“既受热、也散热”，所以热量浪费严重），锅体向外的热量损失降到最少限度。比普通电磁加热节能20%~50%左右。

　　整体保温性能好，米饭和食物被加热到设定温度后就不需要再依靠电保温（现在电饭煲由于保温系统热泄露较大，所以必须靠电保温。而电保温要消耗至少几十瓦电量）。不需要电保温还有一个优点是不会因长时间持续低功率加热造成锅内底部米饭结锅巴，提高焖饭质量，也杜绝了浪费。

　　再考虑到白领家庭绝大多数都是三口之家，生活水平较高主食用量较小，一次焖饭的量不多，不需要太大容量饭煲。所以保温绝热饭煲本身的高度可以设计较小。这样一来还可以兼做火锅使用。因为家庭涮火锅对锅的要求就是锅深度别太深、高度别太高，以方便涮食。

　　顾此，该电磁炉饭煲可以具有焖饭、煲汤、蒸主食、涮火锅等除了炒菜之外所有的烹饪功能。

　　而实现这么多功能的绝热饭煲本身的造价比电饭煲至少低三分之一。

　　在现代厨房中，就“电磁炉+绝热饭煲”与“电磁炉+电饭煲”这两种厨房烹饪方案比较而言，“电磁炉+绝热饭煲”具有：

　　功能更多；更节能；使用更方便；造价更低；占用空间更小等多方面优点。因此更附和白领阶层更高的生活质量要求。笔者认为，这个研发方向还是有一定的发展潜力的。

　　(责编 蒋士桦)