无烟锅回归本源再思考

　　1.无烟锅事件始未

　　2006年到2007年3月，无烟锅在我国市场呈现出了爆发性增长的形势，迅速铺进各大主流渠道及销售终端，一个陌生的产品迅速在消费者中形成了认知度。

　　这种现象的产生一方面是源于市场的确有让厨房更干净更漂亮的需求，另一面，无烟锅市场的成长，电视购物栏目以及某些品牌登峰造极的宣传，也起到推波助澜的作用。据当时本刊调查的数据显示，彼时无烟锅的销量已经迅速上升到千万只，各大家电连锁，百货超市甚至电视购物，无不将无烟锅作为最赚钱的新商机产品摆在最显眼的位置，大力推广，大肆销售。尤其是一些品牌的无烟锅进入家电连锁后，作为电磁炉配套锅具以及其它大家电产品销售的赠品后，使无烟锅在最短的时间内成为消费者当时选择时锅具最关注的新产品之一。

　　然而，这种形势在2007年3月26日嘎然而止，中央电视台彼时连续一个星期在某专题节目中追踪报道了“无油烟锅”真相。中央电视台以“锅王胡师傅”为调查对象，对无烟锅行业进行了调查。当时，中央电视台出具的调查结果是：市场上的无烟锅只不过就是普通锅，售价达五六百元，“锅王胡师傅”的主要材料只是普普通通的铝合金，却宣称采用一种特殊材质，是用于宇航飞机的锰钛合金，能将锅体温度控制在油烟挥发的临界点240℃以内，从而达到无油烟的效果。

　　之后，整体无烟锅行业迅速全线溃退。一个非常有希望的明星产品就这样的冉冉升起，又迅速的陨落，而且还成为我国企业营销史上最典型的“虚假宣传”案例之一，为厨房电器行业蒙上了一层浓重的阴影。

　　2.无烟锅到底是个什么东西

　　无烟锅事件令我们唏嘘不已。在此事件之前，本刊已经发表过相关文章，提请业界注意。当时本刊正在做无烟厨房带来的新商机趋势研究，也非常关注无烟锅这个产品。作为厨房电器产品配套的延伸，无烟锅呈现出美好前景。如果这个市场成长起来，是整个行业一个新的经济增长点，如果无烟锅市场成长起来，也许会象打火机代替火柴、手机取代传呼机一样，无烟锅也会整合掉吸油烟机，让消费的厨房彻底不再为吸油烟机的噪声及漏油问题所困扰。所以，我们与当时一些技术专家进行了接触，展开了调查。但却失望的发现，无烟锅在当时其实并没有让消费者使用后带来预期的效应，很多产品在使用了一定的时间后并非象厂家所宣传的那样，各种关于无烟锅的问题正层出不穷。笔者当时总结的几个主要问题是：

　　无烟锅油烟更重。由于技术的不成熟，一段时间后虽然炒菜时可能没什么大问题，但是在炸东西的时候就不好用了，烟产生得很厉害。一句话，经受不住艰苦环境的考验。

　　涂层易脱落，消费者担心有毒。涂层掉了之后，粘锅现象就会越来越严重。某些消费者虽然一时冲动购买了产品，但使用一段时间后又在担心中重新拾起了旧铁锅。

　　注意问题太多，使用麻烦。如不让消费者用铁铲炒菜；刷锅时不能使用材质硬的钢丝球刷锅，炒完菜后需要尽快盛出来，否则，涂层会受到影响等。由于注意事项太多，使用起来很麻烦，使消费者产生了厌倦的心理。

　　使用不顺手，味道受影响。用起来远没有以前的普通铁锅顺手。新型材料炒锅非常重，一只手几乎拎不动，炒起菜来还特别费火，烧半天才能炒出的菜没有用普通铁锅做的香。

　　无烟锅，简单理解就是在烧菜的时候产生很少量或者几乎不产生油烟的锅子。所有一般无烟锅以炒锅居多，而且有的声称是无烟不粘锅，既没有油烟，也不粘。我们来回顾一下无烟锅的原理：采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型技术，整合传导、对流、辐射原理，导热系数高达175，是铁的4倍，传热快，受热均匀，无局部高温，在烹饪加热时，锅内温差不会高于40℃，无须加大火候，并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃内，因此不会产生令人们担忧的油烟，从根本上杜绝了油烟的产生，同时也避免了吸油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。

　　另外，锅体内表面采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺，具有“微气垫热缓导”作用，使锅体达到永久物理性不粘，不出现煎焦、糊底现象，不产生致癌物，并且寿命是普通锅的5～10倍。

　　所以，从技术特点看，无烟锅的确是一个好东西。无烟锅出现之前，市场中主要都是一些普通的铁锅。而无烟锅的出现，使人们看到了改善厨房生活品质的希望所在。但是，却因为某些品牌在技术尚未完全过关的情况下大肆透支市场，在消费者和市场都没有准备好的情况下，冒然推向了市场。而且为迎合了消费者心理，做出很多失去理智的事情。

　　3.左倾右倾都是路线错误

　　事实上，在电视台曝光之前，全国“无油烟炒锅”生产厂家已经达到了几百家，中国市场无烟锅类产品销售量在2006年时已经超过了一千万只。说明这种锅具能够快速发展，是符合消费者需求的。虽然现在还没有完全的统计数字，但是从家电连锁反映的数据来看，销售情况是非常喜人的，成为增长最快的产品，并已开始进入二三级市场，已形成了一个新的经营亮点。

　　而从生产环节上来看，无油烟锅市场没有任何壁垒也是进入者甚多的原因。普通无油烟锅有两种，一种是“厚壁铝锅”；另一种是“不锈钢-铝-不锈钢复合锅。这两种所谓“无油烟锅”不仅技术含量低，不能真正实现无油烟目的。而彼时，蜂窝涌进的企业，推出的是大量伪劣产品。

　　作为一个新产品，有问题在所难免。但出现问题后，对消费者的交待是不尽完善的，过多地将责任推向消费者，称消费者使用不当造成，使无烟锅的口碑受到影响。

　　虽然，包括胡师傅、爱仕达在内主要无烟锅生产商事后也站出来承认存在宣传过度，并拒绝承认产品质量有问题，但毕竟造成的影响无法挽回。无烟锅所出现的虚假宣传问题使其迅速攀升又迅速消失的事件，也给行业的发展发出了警示。左倾右倾都是路线错误的，最重要的是溯本求源，切实拿出坦诚的态度，获得消费者谅解，让无烟锅不被一棒子打死。

　　4.大众需要理性对待

　　当时，无烟锅作为一个新产品，的确品质还不够完善，也的确存在一些技术上还不能解决的问题正困扰着经销商朋友以及消费者。而就是在这种情况下，一些企业为了实现高的销量，还在猛力鼓吹无烟锅的神奇，象炒保健品一样去炒这个天天要用，时时要面对的实实在在的厨房用品，的确十分不当。但消费者不理性也是不争的事实。只要某品牌在电视台一说这个产品如何如何好，如何如何神奇就一拥而上，而电视台一说这个产品很不好，又一拥而下。不能够理性地看待客观实际。当然，这需要引导，这也是企业和行业的责任。

　　同时，消费者自身也要掌握必要的相关知识。

　　无烟锅需求之大，透视了市场对中高档锅的巨大需求，其背后是人们对能够帮助人们实现健康目标产品的急切心理。我们理解大家追求健康生活的心理，同时，也呼吁消费者要理性购买，不要助长不正之风的盛行。

　　5.媒体需要独立调研

　　小小一个锅具看着简单，实际上都有其科学的道理。如何走到企业中去，真正的沉到行业中去，了解技术本源，了解事实的真相，作为媒体在无烟锅这个事件中同样做得不够严格谨慎。

　　在这个事件中，媒体是当时“满厨尽用无烟锅局面”出现的推手。媒体与产品事实上形成的是一个舟与水的关系。电视台是水，正是通过各地大大小小的电视台的电视购物传播，才使无烟锅的不理性发展达到了极致。当时，某电视购物公司包揽了某频道销售无烟锅，可以说狠狠的赚了一笔。这时候的媒体是处在水载舟的阶段，而后中央电视台这个大水泛滥起来后，使无烟锅这只小舟迅速翻覆，而各种媒体不假思索的言论迅速跟进，使无烟锅被踩在地上，受到了消费者的唾弃。

　　尽管，当时的乐无烟等公司也极力的辨解，称其生产的产品均通过硬制氧化处理，而其高端产品爆炒王和极品系列均采用了两层不锈钢中间夹铝合金三层材质制成，原材料和工艺都没有问题，没有任何涂层，对人体无害，它的质量是不存在问题的。乐无烟锅与曝光的某品牌锅不是一个厂家生产的，两个产品的材质和工艺完全不同。乐无烟坦言，他们在说明书上存在夸大宣传的成分，发现后已立即整改。同时也希望社会各界对民族品牌予以支持和理解，对于一些新产品在发展过程中存在的不足之处，请给予监督和指正。但并没有媒体对他们的行为做出检讨和些许更正，没有再对这个产品进行更深入的科学调研，没有还给他们一个应有的事实真象。

　　一些媒体没有思考没有调查的胡乱的转载，助推了无烟锅的迅速覆灭。独立的科学调研，是一个新闻人应有的态度，是每个媒体都应该肩负起的责任。尤其是我们专业的媒体，更应该如此。作为企业，也应该主动与媒体建立一个良好的沟通机制。

　　6.商场下架大可不必

　　无烟锅事件一经曝光，销售嘎然而止，一些代理商因此囤积的货成千上万地堆在了仓库中，损失惨重。面对厂家不接受退货，商场又大面积下架的形势，中间商可以说是欲哭无泪。笔者认识的某新入炊具行业的代理商就遇到了此事，他说，回头想的时候，真的象一场梦，昨天还是生机勃勃的，突然就风云变幻，真的是措手不及。他因为经营无烟锅赔了数十万元，教训可以说是深刻而惨重。在这里，我们也认为，其实商场大可不必下架。虽然，一时消费者不理解，但是，经过解释，还是可以获得新生命的。但可惜的是，现在很多终端遇此类的事件时，依然采取的是立马下架的简单处理方法。不让品牌做任何解释，不许供应商做任何申辨，更不考虑品牌商和供货商因此可能受到的巨大损失。而这样的处理，也助长了不正之风，更使消费者失去了获得事实真相的机会。

　　一个企业的力量是微弱的，而企业之间又不能联合应对，所以，事情的唯一发展方向就是让这个产品在市场中再也见不到。然后，一个可能前途非常光明的行业就此永无翻身之日。

　　纵观今天的多种中高档锅实质上就是从前的无烟锅，但是没有一个企业敢用无烟两个字，而因为不再能准确传递这个产品的功能，而使这个行业无法快速放大需求，只能缓慢的发展，实在令人扼腕可惜。

　　7.好锅识别有章可循

　　虽然，锅具市场比较混乱，国内关于无烟锅的相关技术标准暂时是个空缺，给很多小企业的劣质产品上市创造了机会。但是，只要掌握一些相关知识，一口好锅的识别是有章可循的。目前国内锅具行业企业约有2000家左右，国内市场占有率最高的是苏泊尔，但市场占有率仅有5.4%。市场占有率前五位的总和不超过20%，中高档市场占有率最高的是双立人，市场占有率也只有14.2%。这些大的企业都是行业的领先者，掌握和跟踪着世界上最先进的技术。这并非说它们的产品就没有问题，而是，它们引领的潮流一定是参考的因素之一。

　　对于消费者而言，要学习科学知识，除此之外还要掌握一些小技巧。比如如何识别真假无烟锅，把炒锅放在燃气灶上，开大火加热五分钟如果不冒烟，就是真无烟，反之就是假无烟。

　　实际上，不管是哪一个行业，能够出现一个明星产品其实是一件惠及四方的事件，就象电磁炉的爆发增长，不仅成就的是厂家，商家，代理商，还有千千万万的消费者。这些年来，我们的厨房电器行业有几个明星产品出现呢？

　　继电磁炉之后，就很难有其它产品创造出这样的辉煌了。电压力锅可算一个，正在成长中。而无烟锅是一个很有希望的产品，却夭折了，这是大家共同的损失。所以，从这个事件中，商场方也是应该反思的。正确挖掘和发展新商机产品是一个绝对要重视的话题。这需要消费者、企业、行业、媒体多方努力，才能让一口真正的好锅走进居民的厨房。