好消毒柜在于好的消毒方式
食具消毒柜的技术特征是以物理和化学或者两者相结合的方式,对受污染的食具进行消毒。现在国内有生产消毒柜的企业近150家,年产量近300万台。按消毒方式有以下分类:
1. 电热消毒柜—以电能转换成高温方式进行消毒,其优点是温度高(100℃以上),消毒效果好,时间短。缺点是不能对不耐高温的食具(容易变形)进行消毒。
2. 臭氧消毒柜—以臭氧(O3)气体方式进行消毒,由于臭氧具有强氧化性和弥漫性。优点是对不耐高温和柜内食具死角能进行充分的消毒。缺点是一旦柜内密封差,将导致臭氧泄漏,造成对人体呼吸的伤害。
3. 紫外线消毒柜—把紫外线作为消毒手段之一的食具消毒柜。因为紫外线照射食具存在死角,单独使用紫外线消毒具有消毒效果不理想的问题。
4. 组合型式消毒柜—由上述两种方式组合的食具消毒柜,具有优势互补的特点,消毒效果理想,适用范围广的特点。
食具消毒柜质量的优劣,要通过对其主要技术指标测试是否达到国家标准GB17988-2000《食具消毒柜安全和卫生要求》中规定的性能和安全要求。本标准是目前评价食具消毒柜的主要依据。
经过食具消毒柜消毒的食具,应符合国家标准GB17988-2000《食具消毒柜安全和卫生要求》中的以下规定:
一星级消毒柜均应符合 1)对大肠杆菌的杀灭率≥99.9%
2)对金黄色葡萄球菌的杀灭率≥99.9%
二星级消毒柜应满足 1)对大肠杆菌的杀灭率≥99.9%
2)对金黄色葡萄球菌的杀灭率≥99.9%
3)对乙型肝炎表面抗原(HBsAg)呈阴性反应或对枯草杆菌黑色变种芽孢ATCC9372 株的杀灭率≥99.9%
1)电气安全符合GB4706.1-1998及GB17988-2000的规定;
2)安全防护性能符合GB17988-2000的规定。
从适用和目的上讲,电热消毒柜对茶杯、碗、碟等耐高温的食具具有消毒效果理想,消毒时间少的优点;单一臭氧消毒柜由于臭氧的消毒效果有一定限度,消毒效果一般,达到一星级效果;单一紫外线消毒柜由于受光照的限制,对食具阴影面达不到消毒目的,只使用在单一污染面上的消毒。一般情况下不采用单一方式,而是组合式消毒。
组合式消毒柜(如电热和臭氧、紫外线与臭氧等)由于各自的单一方式优点,突破各自的消毒效果和适用范围局限。所以,大大提高了消毒柜的性能,一般能达到二星级消毒效果。
(责编 石少菊)
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