微电脑电饭煲结构设计点评

　　微电脑电饭煲以其时尚的外形，智能化的操作方式及出色的多功能模式获得了越来越多家庭的青睐。随着普及型电饭煲在城市家庭的逐渐饱和一些家庭更新换代的需要，微电脑电饭煲进入普通市民的家庭步伐已越来越快。正因为如此，各电饭煲厂商近年也都加大了在微电脑电饭煲产品方面的开发力度。本人作为长期在微电脑电饭煲项目开发的一线人员，在开发过程中积累了一定的经验，在此我想在锅胆及电热板结构设计方面与同行们作一些交流与探讨，也希望能使普通消费者在微电脑电饭煲方面的选购与使用上多一层了解和认识。

　　尽管现在的微电脑电饭煲在功能上趋于多样化，如煮饭、煲粥、蒸、炖汤、煲仔饭、做蛋糕，但我认为煮饭始终是电饭煲的最根本功能，煮饭效果是衡量一个电饭煲优劣的基本标准，也是我们进行电饭煲设计最基本的出发点，其它功能无非是在煮饭基础上增加的一些附加功能，这些功能对电饭煲结构设计的影响都较小。微电脑电饭煲各项功能的实现是靠电脑控制指令来完成的，国内有一定规模厂家电脑程序对于某一具体功能的控制现在已趋于成熟（事实上控制的方式也基本一致），所以在此我重点谈一下关系到煮饭效果方面的两个关键结构：

　　1、锅胆的结构：

　　首先锅胆的厚度对煮饭效果有着重大影响。一般来讲，在其它条件基本一致下，锅胆越厚，煮出来的米饭质量就越高。因为较厚的锅胆在利于蓄积更多的热量并均匀传导，锅胆均匀受热能使煮出来的米饭口感均一。例如国内上市的广东南海某品牌的微电脑CFXB-ES35的锅胆厚度达到4MM以上，该煲最先于2001年在对煮饭效果要求苛刻的日本上市销售，连续3年在日本市场销售排名第一，它的最突出特点就是超厚锅胆，经用户长期考验证明它有一般电饭煲难以达到的煮饭效果。如果锅胆太薄，锅胆底部不均匀受热会使锅胆中的米饭各个点软硬不一，自然口感不爽。厚锅胆另外一个好处是使用过程中不易发生机械变形，锅胆变形不但会影响煮饭的口感，甚至会对整个电饭煲寿命造成影响。从现在各国的流行趋势看：厚锅胆会是以后电饭煲发展的主流，日本市场上容量不大的簿锅胆电脑煲的销量已程明显的下降趋势，国内市场的厚锅胆电脑煲这也日渐普遍都可以证明厂家及消费者也大都意识到了这一点。所以说锅胆厚度是设计锅胆的第一要素。

　　锅胆结构其它要留意的一些方面包括外层涂高温漆，内层多层氟素处理，整体电黑处理（即所谓现在炒作的太空黑晶技术）等。

　　鉴于电黑处理稍作说明：该工艺是把锅胆在电液中通入大电流进行氧化，在表面形成一层硬质的氧化铝，这层氧化铝对锅胆表面能起到一定的保护作用，对锅胆强度也有所提高，与同样厚度的锅胆比较，寿命会相对延长，但要注意该工艺并不能改良锅胆在热传递方面的效果，对煮饭的质量也不会有多大的帮助，而电黑的成本又相对较高，个人以为不如把这一部分成本转移到增加锅胆厚度或别的结构改进上。

　　2、 发热板结构

　　发热板现行的结构主要有碗形及普通环形两种。碗形结构的发热板对内锅有着良好的包裹性，利于内锅的均匀受热，这对煮饭效果的口感均匀性有积极作用，特别是在锅胆较薄的情况下对改善口感均匀性的作用较明显。一般来讲发热板碗形越大越好。普通环形的发热板也有大小之分，一般环形大的较环形小的能煮出更好的米饭。另一个要素就是发热板的厚度，厚度越大，发热板各点的温度分布越均匀，自然对煮饭效果会有正面影响。设计时还要注意发热板与内锅的配合接触位置对煮饭的效果也有较大的影响，这一点的设计甚至会影响整个煲的性能。如煲身温度太高、热效率下降、煮饭不熟或煮饭过焦、局部过烂或局部过软、程序判断不准等不良现象。理想的发热板与内锅的接触从煮饭的效果上看相当于在一定程度上增加了内锅的厚度及发热板碗形的尺寸。所以这也是我们设计人员要重点关注的方面。现在市面上销售的南海立邦、上海虎牌等的中大容量电脑煲上都可以体现到以上发热板的设计要素，这些公司因都通过与日本公司有着的较长期合作，很注意煮饭的效果。从用户的反馈来看，这些煲在煮饭口感方面是做得成功的。

　　当然，一个成功的微电脑电饭煲设计并不只是表现在锅胆及发热板上，影响煮饭质量的因素还包括程序对煮饭加热曲线的控制、保温丝的安装位置、发热时机的合理性、蒸汽通道设计、内盖的设计等，希望有机会与同行们有更多的交流。

　　（责编 朱东梅）