燃气灶具设计结构改进之我见

　　仔细了解燃气灶具的燃烧原理、燃气灶具结构设计特点、不同结构的燃气灶具的燃烧效果等方面内容对于做好燃气灶具的促销工作无疑是十分有好处的。笔者根据燃烧过程特点以及由此形成的燃气灶具的不同结构特点谈一些个人的看法，供大家参考。

　　首先，燃气灶具应当保证在工作过程中保持充足的氧气供应。

　　充足的氧气供应是保持燃气燃烧过程得以正常进行、燃气得以充分燃烧、燃气灶具发挥额定热值的最基本的条件。由于我国的燃气种类很多，这就为合理设计燃气灶具的燃烧器带来了一定困难。一个设计合理的燃烧器，可以实现燃气与氧气的充分混合，在处于大火、中火或者小火等等不同要求下，都能保持良好的燃烧状态。因此，燃气灶具如何保持足够的氧气供应、也就是“风力”充足，就是燃气灶具燃烧器设计中的“重头戏”。

　　目前，燃气灶具的送风方式可以分为上进风、下进风、混合送风三种类型。采用下进风方式的燃烧器，新鲜空气是从燃烧器的下方的进风孔进入燃烧区域的，比较符合燃烧过程的自然对流状态，从结构上来说是一种比较合理的燃烧器，但是由于所占用的空间比较大，因此在台式燃气灶具中使用比较多。随着人们家庭装修的日益高档化，人们对燃气灶具是不是具有比较美观的外观越来越在意，因此燃气灶具的生产厂家不约而同地把看起来相对比较美观的嵌入式燃气灶即通常所说的“欧式”燃气灶具作为销售重点，由于嵌入式燃气灶具的结构一般比较轻薄，所以基本上都采用了“上进风”方式的燃烧器。我们从上进风燃烧器的结构可以看出，上进风燃烧器的燃气出口都与面板平行或者低于面板，这就带来一个问题，就是燃气灶具在工作过程中不容易充分利用空气在燃烧过程中的自然对流来解决氧气供应，因此嵌入式燃气灶的锅架一般都比较高，以及时补偿燃烧所需要的新鲜空气；因此嵌入式燃气灶在工作过程中，比较容易受到外来因素的影响，如由于室外风力的影响甚至人员的快速走动都会使火焰偏离甚至出现对燃烧过程乃至使用安全都有不利影响的“回火”现象，而且由于上进风燃烧器的结构使新鲜空气与燃气的充分混合受到一定影响，其燃烧效果比较采用下进风的台式燃气灶而言当然要差一些。

　　其次，燃气灶具结构设计特别是燃烧器结构设计的时候，应当充分考虑燃气灶具的燃烧过程特点。

　　目前，在燃气灶具中采用的上进风、下进风以及混合进风等方式，实际上主要利用的是燃烧过程中的热传导过程，因此普遍对炉头即燃烧器的热对流和热辐射方面考虑比较少。在一些燃气灶具生产厂家所推出的“红外”形式燃烧器中，对燃气燃烧过程中的热辐射给予了一定的关注，但是采用这种热辐射方式的燃烧器，在充分利用热传导效应方面则又略显不足。换句话说，就是从燃烧过程来看，燃气灶具对燃烧过程的考虑是有限的，应当有更加有效的方式来进行燃气灶具的设计以及改进。

　　燃烧过程本身来说就是一个十分复杂的强氧化反应过程，如果从节能的角度来看燃气灶具的工作过程，则以能够比较全面、充分利用燃烧过程中的所有因素的燃烧器为最佳设计，但是不得不承认目前我国在燃烧器设计方面，仍然以国外燃烧器的设计形式为主要参考，由于国外饮食文化的影响，国外设计的燃烧器普遍对燃烧器的出力考虑不足；但是对于相当多的国内燃气灶具生产厂家来说，由于自己十分缺乏独立设计燃烧器的技术能力，只能依靠从国外燃烧器设计来获得“灵感”。这一点我们可以从国内燃气灶具生产厂家所散发的各种宣传资料、在各种媒体上面做的广告言语中得到佐证。

　　在经过了市场经济数十年的风雨起伏之后，我国大多数家电企业已经积累了相当的资金同时也有了一定的技术积累，而且如果要想在中国家电市场获得许多中国企业所梦寐以求的“行业领军”地位，就只有走自主开发、进行技术创新的路。因此，在燃气灶具的技术开发中，按照燃烧过程特点、按照国内市场对燃气灶具的需求特点来研究、设计适合国内市场需求的燃气灶具，才是今后燃气灶具的发展方向。

　　在按照燃烧过程特点设计燃气灶具的时候，笔者认为需要更多考虑：

　　如何尽量利用燃烧过程中的每一个环节，让燃气灶具充分发挥最大的效用，节约燃气的消耗量。目前燃气灶具普遍而言对燃烧过程中的热量利用都是不充分的，一般都只考虑直接的热传导效果，而对热辐射和热对流效果考虑的并不多，因此如果仅仅从燃烧过程对热量的利用方式来看，燃气灶具确实比不上传统的煤炉。因此，如何按照燃气灶具的燃烧过程特点来设计开发新的燃气灶具新产品，应当成为燃气灶具生产厂家今后的工作方向。

　　在设计燃气灶具的燃烧器时，应当充分考虑燃气燃烧过程的特点。燃气的燃烧过程与传统煤炉的燃烧过程有相当大的区别，在燃气的燃烧过程中，必须充分考虑燃气进入燃烧器以后的均压、燃气与新鲜空气（实际上就是氧气供应量）的充分混合、燃气燃烧过程对炊具的要求以及如何让人们在烹饪过程中更加舒适等等。

　　由于目前国内仍然有相当多的燃气灶具生产厂家缺乏燃气灶具自主开发能力，在推出自己的新产品时主要以拆解其它厂家的产品然后略加改变方式为主，这样一来就出现了一种现象，一种新的燃气灶具很快就会有许多类似的产品出现在消费者面前，而这些“后来者”由于是通过测绘、仿制获得的技术，不能完全理解原创技术设计者的设计意图，所以在大多数情况下仅仅是比较“像”而已，这种情况如果不能及时克服的话，对于保护燃气灶具的技术创新、鼓励企业投入更多的精力来发展新型燃气灶具无疑是不利的。

　　所以，笔者希望燃气灶具的生产厂家今后在开发、改进燃气灶具以及为消费者提供技术服务的时候，能够对燃气的燃烧过程特点给予更多一些注意，按照中国的烹饪习惯、燃气供应、生活环境等方面全面考虑燃气灶具的设计、制造、技术服务活动，这样燃气灶具的市场环境自然而然的会得到不断的扩大。

　　（责编 朱禹韬）