电蒸锅市场悄然启动

　　电蒸锅最初是在欧美市场出现的。所以，最初在中国市场销售电蒸锅的也以外资品牌为主。特福、飞利浦等都有少量的电蒸锅在销售。国内一些西式家电品牌虽然也有电蒸锅这个品类，但是对于市场的影响力很小。截至到2010年底，主流市场中，特福电蒸锅占有40%左右的份额。

　　然而，因为欧美烹饪与我国家庭所蒸的食物不同，以及欧美品牌的市场运作手法，使得欧美的电蒸锅在中国市场的规模并不大。例如，欧美家庭蒸的都是蔬菜等水份大的食物，所以，他们使用的电蒸锅需要的蒸汽量并不是很大，因此，电蒸锅功率大多低于900W。例如，特福电蒸锅最畅销的一款电蒸锅只有650W而已。

　　据传，特福正逐步退出中国市场。然而外资品牌的退出，并没有阻碍电蒸锅市场的发展。国内品牌生产的电蒸锅最初并不是在主流通路中销售，而是以礼品渠道为主。例如，联创的电蒸锅绝大多数都是通过礼品商销售出去的。而最初的电蒸锅也是以模仿外资品牌，材质以塑料为主。因此，电蒸锅在中国的家庭保有量远远低于电磁炉、豆浆机等产品。

　　但是也有一些电蒸锅火爆的市场，主要是山东和陕西这两个省份。以山东市场为例。众所周知，山东人喜欢吃馒头，家家户户原来都是使用普通明火加热的蒸锅蒸馒头。而当地某品牌看到了这个趋势，开发出由电炖锅与蒸屉结合的电蒸锅。这个产品的底座就是一个功率很大的电火锅，上面的蒸屉则采用了竹子材质或者是不锈钢。这无疑迎合了广大消费者的使用习惯。但业内人士认为，该产品并非严格意义的电蒸锅，至少在工作原理上并没有单独的蒸汽发生器。只是用了加热器将锅里的水加热之后变成蒸汽而已。所以，多星锅给这个产品的定位是电热锅。专业人士认为，凡是可以煮食物的都不是真正的电蒸锅，只不过能够实现蒸的功能。

　　因为是采用了普通加热管将整锅水煮开的原理，所以多星锅的这个产品的劣势是加热器功率很大，非常耗电，不利于节能。他们的产品功率达到了家用普通电器的功率极限值2100W，再要增加功率就要用单独的插座，用16安的电线。即便是这样在技术上没有任何创新的产品，仍在山东和陕西市场大卖，这更加说明，电蒸锅在我国是有市场需求的，而目前欠缺的就是主流品牌对于该品类的推动力。

　　美的电蒸锅最初推出的时候是作为赠品出现的。2011年3月份，美的的“蒸师傅”电蒸锅系列新品也低调上市了，行业人士以为美的会将这个品类做更多的推广工作。然而美的对这个新产品几乎没有做任何的推广工作，只是在北方的几个市场和网络上自然销售而已。目前在市面上销售的美的电蒸锅新品都是三款圆形的不锈钢产品。而对于美的没有大力推广的原因，有业内人士认为，美的并不希望自己孤军奋战，一方面他们在观望市场和渠道商对这个产品的反应，另一方面他们更希望有竞争品牌一起来互相借力，将电蒸锅的市场启动。

　　2011年3月份，苏泊尔在其经销商会议上宣布将大力度推广电蒸锅这一品类，并希望借助优质的产品品质和各种类型的推广活动，塑造自己电蒸锅第一品牌的行业地位。

　　苏泊尔大力度推广电蒸锅最大的亮点是将产品的材质定位于不锈钢。多年来大多数电蒸锅品牌都使用的是塑料作为锅体。而通过调研发现，中国消费者认为不锈钢是最安全的产品，因此，更加接受不锈钢蒸煮食物。

　　苏泊尔的电蒸锅产品经理认为，电蒸锅虽然是一个通过电加热制造蒸汽达到烹煮食物的家用电器，但是这不意味着电蒸锅就没有核心技术。衡量电蒸锅的技术水平，主要用出蒸汽时间和蒸汽量两个关键的指标。一般而言，普通的明火蒸锅出蒸汽的时间在一两分钟左右。而有的国内品牌的电蒸锅出蒸汽的时间为两到三分钟的时间。中国消费者之所以对于欧美品牌的产品也不感冒，主要是因为他们的产品功率小，出蒸汽量小。例如，某欧洲品牌的电蒸锅只有700W，用这个电蒸锅蒸馒头根本蒸不熟。这些都是因为电蒸锅的蒸发器设计不够合理。

　　电蒸锅的核心技术就在于蒸汽发生器上，蒸汽发生器能否在短时间内产生大量的蒸汽，实现速蒸，是体现品牌专业地位的指标。

　　借助SEB的技术储备，目前苏泊尔电蒸锅采用了与汽车发动机原理类似的涡轮增压系统，它的高效发热球直接浸入水中获得最大的受热面积，同时加热球上方罩有小空间沸腾室，使得水在较小空间内循环受热沸腾，形成涡轮增压蒸汽系统；加热效率倍增，实现快速出强劲大蒸汽。因此，在常温的情况下，苏泊尔电蒸锅出蒸汽的时间最快可以达到12秒钟，低温水的出蒸汽时间也不会超过30秒钟。蒸汽量则是决定电蒸锅烹饪食物的口味和营养保留量的关键指标。在蒸汽量上，1200W的苏泊尔电蒸锅每分钟的蒸汽量已经达到了30克以上。而使用普通加热管来实现蒸汽功能的做法，出蒸汽的时间很可能比明火加热还慢。

　　科学证明，使用“速蒸”的方式蒸熟的食物，可以很好地保留食物中营养元素。即让锅内温度快速达到100℃。食物中很多营养元素具有明显的热敏性，例如多酚、氨基酸、VC等。这些营养元素蒸的时间越长，营养元素被破坏得越多。例如同样是蒸西兰花，五分钟和八分钟对于VC的保留率相差近3成。所谓“强劲蒸汽，锁住营养”讲的就是这个道理。所以，好的电蒸锅要能迅速制造出大蒸汽，即实现“速蒸”。

　　苏泊尔的电蒸锅在外观设计上也一改当前类似产品“傻大黑粗”的外观，其外形精致考究，采用了高档的加厚不锈钢，同时，更有一些人性化、智巧的设计和功能。最突出的就是其中国发明专利“专利叠放收藏”设计，其蒸屉倒扣收藏至底座，可节省收纳空间50%。此外，如外加水口，蒸的过程中如果需要补充水量，可以不挪走蒸屉，直接加水，有效避免烫伤。又如接汁盘设计，可以将回流下来的冷凝水接住，保持水箱中的水和蒸汽始终是清洁的，有效防串味。这些都使得苏泊尔的电蒸锅更具现代感，也会获得更多年轻人的青睐。

　　尽管我们对于蒸这种烹饪方式都非常认可，但是电蒸锅目前的家庭拥有率并不高。对此，业内人士认为，这与缺乏产品的推广有着直接的关系，甚至很多消费者根本就不知道有这样的产品。例如，有的家庭使用电饭煲来蒸包子，热馒头，传统的大锅来蒸鱼等等。这说明，我们的家庭确实需要一个使用方便的电器产品，这就是电蒸锅的市场基础。一旦厂家和经销商用适当的方法去推广这个产品，一定能够看到市场效果。

　　经过多方面的市场调研，业内人士认为，电蒸锅这个产品对于现场的演示是非常敏感的。做演示和不做演示的卖场，电蒸锅的销售量会有三倍的差距。因此，厂家鼓励在传统渠道销售电蒸锅的经销商做演示来提升销售量。并且，苏泊尔特别联合国内最知名的美食杂志编撰了一本《四季健康蒸食谱》作为赠品，书中详细介绍了100道“蒸”菜的做法和营养价值，方便了终端演示，并教授消费者“蒸”食高招。

　　电蒸锅属于较新的品类，也是网商非常关注的产品之一。苏泊尔电蒸锅上市之初，不但配合做了网络首发的推广方式，同时也用网上团购、试用征集、微博活动等多种方式，让更多的消费者知道这个品类。例如，苏泊尔专门为该品类建立了新浪微博作为全新传播渠道（SUPOR电蒸锅）。

　　苏泊尔用多种方式，食谱赠品、网络传播、店内演示等，进行市场培育，就是希望从多个角度多种渠道让消费者感受到“电蒸”的优势，越来越享受“蒸”这种健康的烹饪方式， 品质卓越的电蒸锅，为消费者轻松烹饪四季全天候美食，让消费者每一餐都和健康有个约会。