锅具对家用燃气灶热效率之影响

　　随着人们生活水平的提高，家用燃气灶使用越来越普及，人们对燃气灶的了解也越来越深入。在选用燃气灶时除了考虑品牌外，也逐渐开始关注灶具的性能参数，是否高效及环保。现行国家标准规定了各种家电产品的能效等级标准，家用燃气灶具也已列入能效标准目录，准备实施能效等级规定。能效标准的执行与实施能进一步的指导消费者判断灶具是否高效节能。因此灶具热效率也是能效标准等级中重要的参数指标。

　　判断燃气灶是否高效节能的重要性能参数就是热效率。燃气灶具的热效率就是指燃气灶具的热能利用率。国标《GB 16410-2007家用燃气灶具》标准中也有相应规定。热效率要求：嵌入式灶热效率应大于50%，台式燃气灶热效率应大于55%。国标中所提及的灶具热效率的检测都是使用国标中规定的标准铝锅进行测试。国标中热效率的检测方法是根据灶具本身的热负荷大小来选取规定大小直径的标准铝锅进行检测，其检测数据仅仅能反映该灶具在使用类似标准铝锅时灶具的热效率，也能反映不同种类灶具热效率的高低，但不能反映灶具在使用不同种类的锅具进行烹饪时，其真实的热效率。即在使用不同形状、材质、厚度、锅底颜色的锅具时其热效率与使用标准锅时是不同。

　　根据试验验证各种锅具其形状及材质等的不同，都会影响灶具实际使用过程中的热效率。因此灶具在使用过程中实际的热效率不仅跟灶具本身有关系，还跟进行传热的器具(即锅具)有着密不可分的关系。因此消费者在选用灶具及锅具时往往存在一定误区，没有将灶具及锅具两种产品同时考虑。消费者在选用灶具用锅具时选择任意性较大：①选用的锅具形状及材质基本上和国标中的标准铝锅不同。②选用锅具直径的大小及形状，未参考国标中热效率的检测方法，根据国标中规定灶具的热负荷来具体选用锅直径的大小。造成灶具与锅具两种产品配合使用后，其实际的灶具热效率偏低，造成了能源的浪费。

　　下表为传热类型为以热辐射传热为主(全预混燃气灶具)及以对流传热和热传导为主(大气式燃气灶具)液化石油及其12T天然气在使用不同种锅具后的热效率，检测方法都为国标中要求的方法进行测试。

　　对以上数据分析可知：

　　1.同一台灶具使用不同类型锅时对实际热效率的影响很大。

　　2.对于液化气与天然气灶具使用不同类型锅的热效率变化趋势相同。

　　3.以热辐射传热为主(全预混燃气灶具)及以对流传热和热传到为主(大气式燃气灶具)使用不同种类型锅的热效率变化趋势相同。

　　4. 在一定范围内，锅直径相对较大的，其测试的热效率越高。由于直径加大后锅的吸热面积增大，所以热效率相应提高。根据国标要求，当适当增大热负荷后，会选用直径较大的锅进行其性能测试，因此根据现国标，适当提高热负荷后，相对热效率也随之提高。

　　5. 锅具的形状对灶具的实际使用热效率也是影响很大的，平底锅比尖底锅的实际使用热效率要高。是由于尖底锅相对平底锅吸热面积小，并且热量容易沿着尖底锅壁散失。

　　6. 从上述数据可以看出锅底的颜色对灶具的热效率影响也很大。黑底锅热效率较高，由于锅底的黑度不同，造成热量吸收及反射的热量程度也不同，造成了灶具热效率的不同。

　　从以上试验数据及分析结果，建议消费者在选用用于燃气灶具的锅具时，在选用平底锅时尽量选用与火焰接触部分颜色较深的锅，在选用尖底锅时(炒锅)尽量选用与火焰接触部分为平底且颜色较深的锅具，类似电磁炉用的炒锅。选用燃气灶应尽量选用热效率高，安全性能好的灶具。

　　(责编 邱麦平)