生活品质提高带动厨房电器消费

　　一、厨房电器市场大 增长稳

　　数据显示，近几年中国小家电市场复合年增长率达到25%。而厨房电器作为小家电产品中品类最多的一大类，多年来一直以稳健的增速发展。有统计显示，电饭煲是目前中国城镇家庭普及率最高的小家电，超过97%的城镇家庭拥有电饭煲且经常使用。其次是电磁灶，城镇家庭普及率达77%;电水壶和室内加热器的城镇家庭普及率分别约为64%和53%。近几年，电压力锅的城镇家庭拥有率也超过了40%。

　　1、产品的中高端趋势带动城市消费者的更新换代购买。厨房小家电在城市的普及是从2003年开始的。消费者已经将厨房电器产品从耐用消费品转变为随意购买的日常消费品。而随着新技术的高品质产品的不断入市，消费者更新换代的意愿更加强烈。同时，受消费习惯影响，年轻家庭更新换代的频率远高于父母一代，这样也带动了厨房电器产品在城市的稳定增长。

　　2、三四级市场消费需求的持续爆发。城镇化的进程、打工者返乡都加速了厨房电器产品在三四级市场规模的爆发。而国家相关政策的不断出台，也在刺激着县乡消费者购买更多的厨房电器产品。从家电下乡目录中的微波炉到地方性政策对于电磁炉、电饭煲的推广，都在不断转变着三四级市场消费者原有的厨房烹饪习惯，更多地依赖于厨房电器产品的使用。

　　3、新市场带动新消费。统计显示，2012年上半年，中国电子商务市场交易额达3.5万亿元，网购的用户规模达2.14亿人。预计到2015年，电子商务交易额将突破18万亿元。

　　网络零售市场交易规模达5119亿元。以淘宝网、京东商场和苏宁易购为代表的电子商务发展迅猛，而厨房电器作为家电产品中最适合在网上销售的家电品类之一，已在短时间之内抢占了主流市场10%以上的市场份额。这一方面提高了厨房电器在各层级市场的增长，也在很大程度上刺激了消费者对于厨房电器新品类的认知和消费，更催生了以小熊、小狗等为代表的淘品牌和酸奶机、挂烫机等为代表的淘品类在网络上的全面热销。

　　礼品市场、电视购物等特殊渠道的补充，也为新品类厨房电器进入更多家庭起到了一定的辅助作用。

　　4、新生活方式带动新品类的增长。消费者生活方式和生活观念的改变往往与环境息息相关。体现在厨房电器上主要有两方面：一是越来越多从欧美留学归国的消费者保留了一些西方的生活方式和生活习惯，这不但让消费者更加注重厨房的家庭功能，更使得面包机、电烤箱等西式厨房电器的迅速增长;另一方面，环境持续恶化，让消费者对于食品安全的担忧也催生了一些新的厨房电器品类进入到注重食品安全的消费者的家庭。如豆芽机、家用榨油机。

　　二、寻找厨房电器的商机点

　　产品品类多样化

　　产品的多样化有两层含义，一是消费者家庭拥有小家电品类的多样化。与十年前城镇家庭中大多只拥有电饭煲、电磁炉、微波炉“老三样”厨房电器相比，进入21世纪的第二个十年，中国城镇家庭厨房电器产品多样化更加明显。目前城镇居民家庭拥有率的厨房电器大致分为三类：一类是满足生活日常烹饪基本需求的产品，包括电饭煲、微波炉、电压力锅等，目前此类产品在城镇家庭中的拥有率较高，在50～80%之间，而电饭煲等产品的家庭保有率更高;第二类是改善生活品质、提高烹饪和生活便捷性的产品，主要包括电磁炉、电水壶、榨汁机、豆浆机、食品料理机、电蒸锅等产品，这些产品因为不是烹饪和生活必须品，或者有其他的替代品，所以家庭的保有率和使用率较低，未来的市场规模也会持续增长;第三类是体现生活品味的产品，包括面包机、电烤箱、咖啡机等西式厨房电器为主，这些产品因为消费认可度有待提高，家庭拥有率在10%以下。而这些产品也是未来年轻家庭需求较多的品类;第四类是特殊需求的产品，如婴儿用厨房电器产品等，这类产品在新的婴儿潮出现之后，需求量大增。

　　产品多样化的另一个含义是针对生产厂家或者代理商而言的，即同一品类产品线的多样化。产品线的多样化是市场细分的基础。

　　以家庭拥有率最高的电饭煲为例，随着消费需求的多样化以及品牌商满足消费需求意愿的提高，目前的电饭煲不但在产品结构、容积规格、加热技术、操控方式等都做了相应的扩展，同时品牌厂家还按照使用者的需求进行了细分。如为老年人提供使用操作简便的大按键产品;为年轻人消费者提供容积小，但是外观设计时尚，更具有个性化的产品;为机关单位等商用使用耐用的大容积产品;为追求口感的消费者提供技术含量更高的电磁电饭煲等。

　　从代理商的角度看，根据市场层级的不同，以及消费者购买力的差异，提供不同类型和价位的产品，做好产品的组合，才能在区域市场中保证自己的品类竞争力。

　　三、把握厨房电器的新商机

　　制造商

　　制造商对新商机的关注点更多地体现在产品设计开发这一初始环节上。因此，要从研究消费者需求出发，能够根据市场的变化制造出商机产品，并通过各种方式引导消费，从而推动商机产品市场的持续发展。

　　而现代家庭厨房电器使用的专业化正是制造商不断创造商机的基础。

　　功能专业化

　　在现代家庭的厨房中，消费者一改“一器多用”的烹饪习惯，让厨房中产品的品类随着产品的专业化而逐渐增加。例如，电饭煲只用于蒸米饭;电磁炉只用于打火锅;做豆浆用专用的豆浆机，烤蛋糕、烤肉等使用电烤箱;为了节省时间，料理机在打磨粉末、做肉馅等方面的功能节省了时间，被年轻消费者接受;与大蒸锅相比，城市年轻消费者更愿意使用干净、便捷的电蒸锅蒸鱼、蒸菜等。这些产品规模的增长都是因为消费者接受了“专品专用”的观念。而厨房空间的加大，也为消费者购买这些产品提供了可能。

　　以锅类产品为例，目前市面上的电饭煲、电压力锅、紫砂煲、电蒸锅、电火锅虽然都是通过加热加工食物的厨房电器，但是因为用途的差异，产品在核心技术、结构等方面都有很大的差异，很多城镇消费者的厨房中也拥有多品种的锅类产品。而且，因为中国消费者的南北饮食差异，也带动了新品牌在不同区域的发展。如紫砂煲在华南及西南地区的规模较大;电饼铛则在喜爱做面食的北方地区更加畅销。这些都需要品牌深入研究市场的消费需求研发产品。

　　同时，餐饮业的发展，尤其是中式快餐的发展，也为厨房电器商用产品带来了更多商机。近年来，中式快餐连锁化发展快速，以肯德基为代表的西式快餐的中餐化转换，都推动了厨房电器商用市场的发展。厨房电器商用市场的发展，不但带动了市场规模的增长，同时也带动了各地服务商向专业化、规模化全面提升和发展。

　　操控智能化

　　随着芯片技术的不断成熟以及高知识消费者群对产品的技术和功能关注的提高，智能化的家电产品越来越受到消费者的喜爱。而厨房电器产品操控的智能也从控温、定时等简单功用发展到了物联网方面的智能化控制。

　　目前厨房电器智能化的主要表现为自动控温，定时、预约、童锁等被动的智能。下一阶段智能化的趋势将是真正的主动智能，如记忆使用者的口味，为使用指定科学的饮食配方，通过物联网实现远程控制等。

　　无论这些智能化是品牌炒作的噱头还是真正的产品附加值，智能化的趋势是不可逆转的。

　　外观时尚化

　　调研显示，80后已经成为中国市场的消费主力。对于80后消费者而言，他们的审美观念更偏重于个性，因此在满足厨房电器产品在满足消费者基本使用功能的基础上，简约、时尚、个性化的外观设计已经成了他们选择产品时考虑的关键因素之一。

　　厨房电器品牌在产品外观设计方面还包括产品设计系列化，材质的环保性，色彩的搭配等。如某品牌的某系列多个厨房电器产品，外形具有同类风格，尽管使用者将其摆放不同的位置，但是其隐含的同类元素的各个独立的产品可以摆放在厨房的不同方位，建立无形中的联系，形成隐约的统一风格。

　　同时，厨房的色彩影响人的食欲、烹饪的情绪，消费者提倡享受生活，就是让人生活的更舒适，对颜色的设计正是符合消费者这一需求。

　　代理商

　　消费者需求的变化，要求代理商在经营思路和产品的采购上与时俱进，用新思维去不断探寻市场中的新商机。

　　关注产品线。任何一个产品都有自己的生命周期，市场也随时都会诞生新的商机产品。因此，代理商要在原有经营产品的基础上，能够根据市场的变化和消费需求的不断升级，随时调整自己的产品结构，引进新商机产品，满足消费需求。

　　关注个性化。随着消费者对于品质生活的追求，越来越多的消费者愿意选择个性化的产品。而人在不同的生活时期，也会对同一产品的不同类型产生不同的兴趣点。因此，代理商要能够将消费者进行差异化区分，并为他们提供差异化的产品。

　　关注新市场。传统厨房电器代理商在关注家电卖场、超市和百货商场等传统通路的同时，电子商务作为一个新的市场，已经成为年轻消费者购买厨房电器产品最常光顾的渠道，因此，传统代理商要参与电子商务的经营，无论是通过品牌旗舰店的运营、专卖店的经营还是为B2C商城供货等方式，及时从传统渠道转型到线上销售，可以有力地拓展自己的经营范围。

　　零售商

　　零售商的商机就是抓住消费者。目前消费的主流群体从70后到90后，不同年龄段的人，对产品的喜好有一定的差异。

　　70后消费者选购产品时更倾向于到卖场及听取导购员建议;对价格敏感，偏好性价比较高产品;更关注赠品的实用性。

　　80后购买家电产品更偏重于个性、高端、品牌、简约、时尚的产品设计，在购买行为上，他们对网络的依赖程度相对较高。

　　部分90后已经开始成为消费者，或者在家中扮演者购物决策者的角色。他们对网络的依赖更强，从产品知识到品牌筛选，从价格比较到商家的选择，他们都是依赖于网络的。因为，关注90后就要从网络开始。

　　零售商可以在商品采购、价格制定、促销活动等方面做差异化的细分。

　　现代人在追求生活品质的同时，将逐渐回归家庭生活的乐趣。中国有句古话“食不厌精”。这为现代厨房电器产品多样化和专业化发展奠定了基础。因此，厨房的乐趣无限，厨房电器的市场空间无限。