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做好细分市场的商机

2016-03-16 10:15 来源:《现代家电》 作者:李洪剑 [收藏]

  对山东家逸智能电器有限公司来讲,2016年是发力家电市场的元年。从原有传统粗放型上游原材料制造企业到介入厨房电器行业,是国家经济转型影响下的一个缩影。实际上,从2013年开始,家逸成立初衷就已经意味着从粗放型向精细化制造的转型。作为典型的山东本土企业,我们决定立足于本土区域市场开始考虑厨电产品的研发。也正是这一年,媒体曝光一则食品安全新闻引发社会的关注,也为家逸定位提供了重要参考。

  从粗放生产到精工制造

  央视的“消费主张”曝光了商品馒头生产的一系列问题,再次引发民众对食品安全的争议和高度关注。作为全国面食的消费大省,山东地区的反响更为激烈,作为生产企业同时也作为一名普通的消费者,我们将目光聚焦在这一事件上,并且开始着手研发以生产馒头为主要功能的家电产品。

  顺德是我国家电制造的主要集中地,集聚了一批家电研发精英,我们在此成立了研发设计中心,首先根据适应家庭使用的实际情况,对机器研发方向制定了个基本的设计框架——第一、做出的馒头要和传统的馒头在口味、大小上相同,定位自己产品最大的亮点,就是“做真正馒头的馒头机”;第二、必须实现全自动,把手工蒸馒头这种复杂费时费事的繁重劳动变为“自动完成”;第三、过程无需值守,只要上班前把面粉和水放入机器,下班到家就能吃上刚蒸熟的馒头,数量上还要满足一般四口之家的需求。

  所谓“真正的馒头”是一种口感上的追求,一般馒头机的工作原理和面包机非常相似,所以做出来的馒头在口感上也接近于面包。为了追求口感的劲道,我们模拟传统手工压面杠的工作原理,使产品做出来的面食最大程度的还原手工原始的味道,包括制作出来的面条也最大化的还原手擀面的劲道。

  实现最原始的味道不是一件容易的事,首先需要产品原汁原味的再现馒头传统制作过程和技艺,和面非常重要,于是我们研发出“太极和面”的技术,通过仿生太极推手实现和人手工揉面同样的功效,超大的扭矩电机带动下,10分钟300转720度反复揉压面团,一次微压成型8个家常馒头。做出的馒头要和家里手工制作的一样醇香、有嚼劲,是目前唯一一款能做出家常传统馒头的家用电器。在制作时间上,因为馒头需要发面的时间过程,最大化压缩发面时间,同时还不能影响馒头口感,经过反复试验和测试,时间最后锁定在2个小时之内,北方馒头制作时间为1小时50分,南方馒头制作时间为2小时。

  用水、用面、用时三个比例精准测试得出的结论是最大化还原食物的原始味道,满足人们味觉上的追求,同时从繁琐的制作工序中解脱出来。

  其实在产品研发和市场调研过程中,我们还发现一个问题,就是很多厨房电器的清洗。如何简化这一过程?最直接的解决方案是机械结构要简单,就是使较少部件接触面粉;最关键在于和面舱的用料和技术处理上。选材用料上,我们选定食品级UHM耐压级光材料,结合食品级304无指纹不锈钢材料,保证馒头表面平整光滑。同时,技术上采用航空耐压吸能一体成型,从而实现不挂面、易清洗。保证后期维护的简便性,也能够保证产品的耐用性。

  小众化蕴含的大商机

  在国内市场,市面上的馒头机并不多见。这一产品被定位成相对小众化的产品而被人所忽视,然而随着食品安全事件的屡屡曝光,催生了一系列与安全健康相关产品的发展。前有豆浆机市场的火爆,近期有净水机、空气净化器市场的攀升。可以说与健康养生相关的产品一直是市场上的商机点。与净水机和空气净化器多年的市场培育相比,食品型家电产品无疑缩短了消费者的市场培育期,比如豆浆、面条、米饭,馒头等等。在中国有着上千年的饮食历史,人们对这些食物的依赖程度超过任何一种生活物资。同时随着对生活追求的提高,能够提升生活品质的小家电产品逐渐走进人们的日常生活。尤其是对新鲜事物接受程度更高的新一代消费群体。

  可以说,目前的80后、90后年轻群体在整个消费族群中的占比越来越高,逐渐成为未来市场的消费主力。而相比较高的生活品质要求,却是自我动手能力的退化和下降,这就为操作简便同时保证食物新鲜口感的厨房电器提供了很大空间。根据调查,在国人的主食选择上,米饭和面食成为餐桌必不可少的主角。继电饭煲成为家庭必备品之后,面条机、馒头机也成为市场新宠。

  作为标准化和成熟度已经非常高的电饭煲来讲,虽然市场占有率和家庭保有率已经超过100%。但高保有率的同时也意味着更高的市场竞争。虽然目前馒头机尚属小众化产品,市场也具有区域性,但相比其他家电品类来讲尚未形成激烈的市场角逐。从某种程度上说,由于行业尚未形成垄断,介入品牌不多,也意味着价格和利润上的优势。在既有的成熟销售渠道中,可以进行更多的尝试。

  细分市场的商机

  目前,食用面食的主要区域集中在山东、河北、河南、山西、陕西等长江以北地区。但实际上随着人口的流动和迁徙,南北在饮食上的差异正在逐渐缩小,北方人也开始煲汤,而南方人也开始热衷于面食,市场需求的变化也催生了更多的商机。

  为了更好的迎合南北方的饮食需求,家逸馒头机为产品加的前缀是“多功能”,在制作馒头和面条的同时,下置的蒸汽功能使产品化身为家用电蒸箱,以满足消费者的多元化需求。

  以馒头机为切入点,智能养生锅和厨房食品废物处理器同时组成安逸的整个产品线。在国外,食品垃圾处理器已经成为家庭必备,但在国内的发展和家庭保有率还相当低。随着国家对环境治理脚步的加快,功能型和环保型、节能型的产品将逐渐在市场亮相,并逐步走进普通大众消费者的家庭。而陶瓷养生锅的推出,也正是基于国内市场尚未形成领导性品牌的考虑,陶瓷和电器相结合的产品目前应该也可以说是国内家电市场的蓝海,据了解目前国内领先厨电品牌推出的一款陶瓷养生锅年销售额超过3亿元,这也是一片可以大施拳脚的天地。馒头机、食品垃圾处理器、养生锅,很多人将这些产品看做游离在主力厨电品类之外,但也正是这些目前尚未引起关注的产品,在激烈的市场竞争外围形成特有的圈子和特有的目标消费群。

  最初,这些产品必然在特定人群当中开始使用,并且这类人群绝大多数集中在收入偏高的中产家庭,这也是中国目前很多产业群体所锁定的“中产定位”。这样的产品或者市场发展轨迹并不陌生,冰箱、洗衣机、电视机、电饭煲、豆浆机等等现在家庭必备家电产品,该莫如是。当国人纷纷走出国门购买高价进口电饭煲、马桶盖的时候,意味着国内消费能力的崛起,同时也给国内生产制造企业敲响了警钟。在国人对外国产品趋之若鹜之际,国内急需培养和树立自己的精工制造形象,以产品精细化赢得消费者认可。同时,也意味更多细分领域的市场机会,当一个新兴产品尚未形成大众化的认可和接受程度之际,我们要做的就是立足本土市场,将核心和目标市场做强,将细分市场做透,继而通过更具性价比产品的陆续推出辐射大众消费群体,实现更多的区域覆盖。

网站编辑:白洋
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