2016中国炊具零售市场研究报告

2016年炊具市场出现了哪些新景象？在2017年又会呈现出怎样的态势，通过对当下热门以及即将成为热门的炊具产品进行了大数据分析，同时针对今年天猫、京东双十一的炊具销售进行深入分析，线上线下的对比得出了许多炊具行业在接下来发展的新的结论。

线上市场越发“强壮” 规模增长就靠它

2016年新技术的革新在未来会对市场有一个新的推动作用，在这个环境下炊具市场预估能达到522亿的市场规模，同比去年增长7个百分点。在线渠道相比去年线上渠道增长29%，线上市场涨速较快，市场占比逐年提升，对于拉动炊具行业市场的增长逐渐成为不可忽视的力量，线下渠道同比仅有2个百分点的增长。在线渠道销售在整体市场当中金额占比为20%，从零售数量上来看呢，整个线上线下渠道的总和大概为7200万口的规模，从数据中可以看到线上市场的销售主要是受到线下市场的引流，以此拉动了整个线上市场的增长，而线下由于城镇化的发展，线下市场整体呈现缓步扩张的态势。

双十一炊具品类表现如何？

今年双十一天猫一天的销售额为1207亿，比去年增长32%，京东零售额则同比增了59%，从天猫和京东的数据得出结论，移动端仍然是目前市场上支出的主要手段，物流的快速达成也推动了双十一网购的销售。

今年双十一炊具方面的销售数据经过推算，整体上达成了大约3.1亿的零售规模，炊具品类的整体增幅领先于整个家居产业，获得这个增长经过分析总结出三个原因，第一是厂商对于线上的投入逐年提升；第二是进口品牌的趋优化消费支出增多；第三从消费者端口来看，在线购物已经成为购物者消费的习惯，因此在线渠道呈现出了这样的规模。

今年双十一炊具类产品有两个特征。第一个特征是新品加入双十一大战的比例增多，这里列举出一些品牌推出的新品，他们的大致上市时间都是在今年夏天，这些产品大部分都加入了今年双十一的促销，从这一点上可以看出，在线渠道已经不是我们以往所认为的是厂商构建的清库存的渠道，而是作为一个真真正正的主力消费渠道去和消费者沟通。

在炊具类产品跨境电商方面，以天猫为例，对炊具的投入相当大。在部分数据以及部分第三方数据分析可以看出，去年的跨境电商当中炊具类只有30个左右的品牌，今年的品牌数量达到了140多个，相比去年有两倍多的增长，而传统的线下渠道进口品牌的数量则保持在50多个品牌的稳定水平，这也表明在线渠道会有更多的品牌加入到炊具竞争当中，去细分和争夺市场。

炊具零售市场各品类具体大数据

接下来我们看一些具体的数据，这个数据是我们对炊具品类线下三座城市的零售监测，数据中的数字代表比重，从左到右我们看到从2014年1至9月份到2016年1至9月份，如果我们把炊具行业按照6类来细分，首先市场当中卖得最好的品类是炒锅，然后在2014年到2015年明火压力锅、炒锅以及煎锅煎盘这三个品类在市场中的比重越来越大，这就显示这三个品类是促进明火炊具增长最重要因素。明火压力锅的增长主要是一些高端品牌对此细分品类的投入拉动了增长，而炒锅、煎锅煎盘的增长主要是利用技术革新来拉动增长。

不粘类煎炒产品的表现。当我们把煎锅煎盘和炒锅放到一起，我们看到按照功能新颖细分来看，整个煎炒品类当中不粘锅的市场比例在去年已经超过了50%，而在今年1到9月份已经达到了50.9%，究其原因是煎炒类的产品是消费者平时生活中最经常使用到的产品。在炒锅方面，消费者对于此产品的需求是没有油烟或少油烟以及有益健康的需求，对厂商来说使用频率如此高的煎炒类产品实际上对于产品的更换频次有比较积极的推动作用，厂商也更加愿意针对次品类做新材料新技术的研发。当我们把不粘类的材料按照不同的材质进行细分会发现，前两年市场上主要以陶瓷类的产品居多，近些年一些各种各样的化学类不粘产品成为了市场的主流，像大理石、钻石一类的产品因为其耐磨性以及优质的不粘功能获得不少消费者的喜爱。

最后关注一下炊具品类当中较少且新颖的品类陶瓷煲。GFK从去年的12月份开始检测此品类，整个陶瓷煲的市场规模大概是3.9亿，2016年相比2015年预估会有12%的增长。陶瓷煲作为中国传统烹饪厨具在生活中有广泛的应用，一些新材料新技术的加入提高了其耐用性，使得这个品类在金属锅具之后又重新回到了消费者心中，而陶瓷煲这类产品相比较于金属锅具更加健康，所以比较符合消费者追求健康的生活方式，从连续9个月的监测数据上看，陶瓷煲的销售旺季比较集中，主要集中在秋冬季节差不多从每年的9月份开始一直到明年开春为销售旺季，到夏天则是陶瓷煲的销售淡季，销售旺季和淡季之间有50%落差。

从陶瓷煲的功能性来看绝大多数消费者更加愿意购买3升以上较大的产品，但是在销售旺季一些1到3升的中小汤煲又有较好的销售态势，究其原因主要是冬令进补开始，从养生的角度烧一大锅汤往往不如烧一小锅汤来得更有调理针对性。如果将陶瓷煲做一个品牌细分可以看到，销售金额排名前五的品牌陶瓷煲销售非常集中，前五的品牌占据了88%的市场份额，相比较其他的炊具产品这个集中性为82.8%，说明陶瓷煲的品牌市场竞争相对较小，而且在这个细分品类当中，只有国产品牌在操盘，没有国外的品牌在此细分品类中有任何的瓜分。

经过总结我们认为 整个明火炊具市场在2016年仍然会保持7%的增长，市场规模大约达到了123亿，受到宏观经济的影响增速会放缓。从品类的角度看不粘锅、陶瓷煲受到新技术的推动，会成为市场增长最主要的推动品类，而趋优化的消费概念对于炊具品类比较适用，低油烟、无污染、健康的产品是保持这个市场继续增长的最主要的关键词。