远红外炉技术特点分析

　　红外炉是一种远红外加热炉具。它充分利用了远红外射线的穿透能力及共振特性，使锅具从里到外同时被加热，达到快速加热的效果。红外炉的工作原理是辐射元件发出特定波长的射线（远红外线）与被加热物体分子产生共振，使被加热物体由内到外同时发热，从而达到加热的目的。远红外线是波长最长的一段红外线，是电磁波的一种。它是不可见光，但却具备可见光所具有的一切特性，它具有较强的穿透力和辐射力，具有显著的温控效应和共振效应，它易被物体吸收并转化为物体的内能。

　　红外炉产品需要控制的关键部件和工艺主要有三个，首先是发热炉盘，我们采用的是德国技术SGO专利电热炉盘，高密度三维立体均匀加热，性能稳定；另外是一定要选取高品质的微晶面板，能够具极高的耐冷热冲击特性；第三就是内部的温度控制技术和余热处理技术，红外炉面温度可达600℃左右，而炉内温度一般要控制在60℃以内，这个的温度控制主要通过电热偶来实现，炉盘的品质和技术含量都会对温度控制产生较大的影响，另外本身炉盘和微晶面板的组合和匹配也很重要。从产品本身来看，红外炉还具备了以下特点：

　　不挑锅具：远红外炉除了保留电磁炉使用方便，外形美观的优点外，还弥补了电磁炉只能使用铁质锅具的缺陷，使用范围扩大到所有的平底耐高温锅具，被人称为永不挑锅具的一种环保型的厨房炉具。可使用平底锅如平底不锈钢材质的任何锅具、不锈钢盘、不锈钢盆、不锈钢碗等，还可使用铁材质的锅、盘、盆、碗等容器；也可能使用铝制材质的所有平底锅具和盆、盘等器具；更可以使用平底的陶瓷制品和紫砂制品等厨房器皿（塑料锅具除外）。

　　耐高温，易清洁：远红外炉采用高级微晶玻璃面板，超强耐冷热冲击，面板可承受800℃高温，烧不破裂，面板防刮耐磨，不变色，容易清洁，煮食完30分钟后，只要用擦布轻轻擦拭，面板就洁亮如新。

　　环保无辐射：远红外炉利用圆型的聚热镍镉稀土发热盘发热，不存在高频电磁波的辐射，而红外炉发出的远红外线，具有保健取暖的功能。远红外炉无明火，不会产生一氧化碳等有害气体。

　　安全性高，寿命长：多项安全自动保护装置，可以在炉面温度高达650℃时，自动停止加热，工作温度下的泄漏电流仅0.02mA/kW，低于国家安全标准。除外壳外，所有材料都是能在高温下不可燃烧的非金属绝热材料制成，整体双重绝缘，包括发热器也是双重绝缘，外表面整体防水，即使水淋到烧红了的微晶面板上也不会破裂和短路。品质较好的红外炉寿命一般达到8000小时以上，如果按照一天使用3个小时来计算，可以用7年左右。

　　功能多样：可以满足煎、烤、蒸、煮、炒、炸等烹饪需求。通过高级能量调节器，也可以便捷地进行火力调节，在烹饪食物时可以根据烹调不同的食物来方便地控制火力，而且热能强劲，热力均匀，确保菜色香、味俱全。

　　在发达国家，红外线炉已经是普及大众化产品，因其实用性、节能、环保深受消费者欢迎。而在国内市场，红外炉产品引进时间短，市场上真正专业、规模、有品质保证的红外炉生产厂家较少。而一些小规模并且品质难以保证的“组装”工厂却有很多。我们对华东、华南、西南等地区进行了调研，从市场的反馈情况来看，红外炉还是很受欢迎，整体的市场还是在不断增长，市场前景广阔。但如何有效地推广这一新品，是同行企业需要共同面对的问题。

　　（责编 赵志伟）