选择好饭煲 换来好米香

　　如何蒸出一锅好吃的米饭呢？经验告诉我们，好米+好锅+好办法=好吃的米饭。

        据统计，中国人的家庭有70%以上日常是以米饭为主食的。大米中含有大量的淀粉，供给人体用运动能量。米里面还含有7～8%的蛋白质。对于一个办公室工作的成年女子来说，每天吃400克大米煮成的饭，就能取得30克蛋白质，相当于日需求量的将近一半！另外，米中还含有人体必须的维生素B1、B2以及钾、磷等矿物资。

　　好米饭的标准 随着生活品质的提高，现在的城市消费者对于米饭的要求已经升级到如何做好吃的米饭。到底怎样才是好的米饭？我们抛开米的品种不说。好吃的米饭不是煮熟那么简单的事情！米粒要像珍珠般盈润，不焦不稀；米芯要饱饱地膨胀，软软弹弹；不燥不湿，香味有天然的稻谷醇香；边缘和中心，上层和底层要出口一致，舀出来颗颗松软，即不干硬，也不粘黏，所有营养精华，都被牢牢锁住。其实，这不难办到，满足下面的公式好米+好锅+好办法=好吃的米饭，就可以了。

　　做出色香味俱全的米饭，除了要有好米以外，有一台“烹饪技艺高超”的电饭煲也是非常重要的。电饭煲是厨房中最重要的小家电产品。家庭的普及率超过了100%。很多家庭主妇离开电饭煲甚至都不会蒸米饭，这可以看出电饭煲对我们生活的影响。随着生活水平的提高，人们对于电饭煲的需求，已经不仅仅是煮熟，而是要求“色香味”俱全。

　　蒸出好米饭的过程 影响米饭的关键因素：内胆+微压+烹饪曲线+加热技术。

　　内胆 理想的电饭煲内胆应该具备以下特点：导热快、导热均匀、耐磨损、易清洁。自然界中热传递分为热传导、热对流和热辐射三种方式。米粒在内锅中的受热主要来源于水的热对流和金属内锅的热辐射，而不同材料内胆的热辐射能力是有差异的。研究测试表明，苏泊尔新一代的金刚陶晶内胆采用的陶瓷材料在受热之后的具有较好的远红外线热辐射能力，且远优于其他普通内胆，热辐射率高达到90%以上，几乎接近于“黑体”（物理学中的假想参照物，热辐射能力为100%）的效果。

　　微压 微压可以让电饭煲内实现1.3倍大气压的压力，使得煮饭的水温高于100℃。通过加压、减压过程的往复，使米饭如跳舞般上下翻滚搅动，受热更均匀，营养转化更充分。大米在压力条件下烹饪，吸水充分、米饭粒粒饱满，同时淀粉颗粒的分解更充分，还原糖含量更多，更营养。当电饭煲锅内压力过高时，压阀体升起，释放多余气体，使得锅内保持高于一个大气压的微压力。通过加压，提高锅内水的沸点，实现100℃以上的高温烹饪，短时间烹饪出理想口感的米饭。

　　加热技术 好的电饭煲采用的是立体加热技术，即在电饭煲的底部和四周都有电磁线圈，加热速度更快，更加均匀，使用的材料（铜线）更多；而底部加热的电磁电饭煲只在底部有电磁线圈，成本明显低于立体加热产品。

　　谁能蒸出好米饭 IH电磁电饭煲就是具备了厚釜内胆、IH电磁环绕加热系统、IH电磁精确温控，完美加热烹饪曲线和微压烹饪技术的最先进的智能饭煲。在追求米饭口感的日韩市场，电磁电饭煲的家庭购买率在90%以上。2010年，国内的电磁电饭煲开始大规模上市，收到了很多城市家庭的欢迎。销售量也与日俱增。苏泊尔、美的更是争相推出多款新品，吸引中高端消费者的眼球。

        有了晶莹圆润的稻米，配上一口好的电饭煲，再加上从这里那里学来的好办法，喷香的米饭就端上桌了！