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低温压榨技术是榨油机的发展趋势

2014-05-08 16:49 来源:《现代家电》 [收藏]

  打开淘宝的网页,发现这里的榨油机品牌真的不少。既有我们熟知的荣事达、澳柯玛,也有很多没见过的品牌。尽管榨油机的品牌众多,但是产品的面孔很多都是相似的。显然,同样面孔的产品出自同一个生产企业。

  工业化的制油技术包括物理压榨和化学浸出两种。而家用榨油机使用就是最为安全的物理压榨技术。

  最初,家用榨油机的价格是由所榨油料品种的多少来决定的。例如,有的榨油机只能榨四种油料,有的产品却可以榨六种油料。其实,出油率才是榨油机的核心技术,是决定榨油机档次的决定因素。影响油料产品出油率的,一是榨油机的压榨效率,就是通过改善榨杆、榨镗的结构,使得其更加科学合理,从而提高出油率。

  榨油机的另一个核心技术是榨油机在榨油过程中的温度控制。最初的榨油机只是简单使用冷榨的技术,产品本身的核心技术并不高,因此,这样的产品价格也只有几百元。目前市面上销售的榨油机分为两类,一类产品是纯粹采用冷榨技术的中低端产品;另一类是根据原料不同采取低温压榨的中高端产品。

  日常生活中我们发现花生在常温下是没有油脂析出的。但加热之后,花生表面就变得油乎乎的。因此,油料作物的出油率与温度有关。而在常温下榨油,油料作物肯定含有较高的水分,不但油脂会加速霉变,在炒菜的过程中还会出现爆锅的情况。通过加热,减少油料中的水分,可以保证榨出的油更加醇香,品质更高,而且不易变质。例如,花生要炒热到70°C~80°C,出油率是最高的。而低温压榨技术正是在榨镗内增加加热的程序,可以提高油料的出油率。

  同时,不同的油料在不同的温度下营养成分也是不同的。例如,营养价值很高的紫苏子、葡萄籽、火麻子、亚麻籽等油料作物,只有在75°C左右的状态下,才能保持特有的营养。如果超过这个温度压榨,这些油品的营养价值甚至低于花生油等普通食用油。因此,寻找油料作物营养保留的最佳温度值,设定好控制的程序是家用榨油机控制的难点和核心。既要对油料作物加热,又要保持在最佳的温度点,是榨油机技术的关键。

  对于消费者来说,冷榨与低温压榨的利益点不仅限于出油率,更有价格上的巨大差异。数据显示,采用冷榨技术的榨油机因为缺少了加热等环节,均价大多在三四百元左右;采用低温压榨技术的榨油机因为增加了搅拌、加热等功能,并对零件的品质要求高等,单价都在两三千元以上。未来高端的榨油机一定是低温压榨技术,可以榨出葡萄籽等高营养的食用油。

  作为一个新产品,榨油机的产品稳定性问题,让很多传统代理商望而却步。东北地区某代理商告诉记者,2012年底他就在深圳礼品展上看到了榨油机,并让厂家寄来了样品。但在试用中,产品频繁出现故障,让他停止了与品牌的谈判。

  经过研究,该代理商发现,榨油机与豆浆机都是看着不起眼,但技术难度大的产品。豆浆机是在高温(沸腾)、高湿(加水)、高速(电机)“三高”的恶劣环境中工作的,其故障率是可想而知的。豆浆机的三高环境在榨油机中被低速电机代替,而行家都知道,低速电机比高速电机的技术难度更高。

  专业人士强调,榨油机的稳定性是行业面临的主要技术难题之一。有的小企业只顾价格,消费者购买回去第一次使用榨油机里面就堵住了,肯定会退货。稳定性低导致榨油机的退货率较高。稳定性差是包括控制系统、材料差等多方面原因所造成的。

  因为榨油机的技术难度高,行业内具有一定产能和研发能力的企业寥寥无几。更多的品牌都是采取贴牌的方式。2013年年底,天猫商城上有近百个品牌,但是真正有独立知识产权的单品,只有不足三十款。这说明,大量的品牌自己都不具备研发和生产能力,只是抱着趁榨油机利润好的时候捞一把的心态。

  在这不足三十款的产品中,太古和北羚的产品兼有冷榨和低温压榨的功能并申请了31项专利。北羚电器总经理赵明华告诉记者,为了确保在行业中持续领先的地位,北羚电器在研发中做了较大的投入。目前,北羚电器的研发人员均来自于海尔、美的等国内知名企业,具有丰富的研发经验,包括从产品企划、工业设计到结构、性能、试验测试等一系列完整的专业设置。近期北羚电器正在与武汉轻工业大学食品机械专业沟通,建立校企合作,在未来将开展深度合作。2014年,北羚电器将有15款产品在市场销售,整个产品线覆盖从低端到高端,从实用到前沿技术,且兼顾自主品牌和OEM产品、线上和线下产品的区分。在传统产品结构的基础上,北羚电器未来还将推出与整体厨房结合的产品。

  太古的市场部总监崔锦章则告诉记者,他们在独立研发产品的同时,还在加大知识产权的保护。目前,太古的榨油机在智能控温、炒料、防堵、搅拌、分料等多个关键的技术中都获得了专利。

  尽管目前只有太谷和北羚能够生产热榨的产品,但是未来低温压榨技术一定是榨油机行业的趋势。未来在榨油机在核心技术、工艺细节等方面才是决定品牌市场地位的关键。

  2013年底,太古与北羚电器之间的专利纠纷仍在持续。未来,两大生产企业间的竞争将从技术竞争升级到专利保护。这对于行业会产生哪些影响,我们都将拭目以待。

网站编辑:赵萌
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