中国炊具行业现状及发展趋势

　　中国炊具行业发展现状

　　1、基本状况

　　改革开放30年来，尤其是经过近十几年来的调整，我国炊具制造业取得了长足的发展。经历了由计划经济向市场经济的巨大转变，炊具行业企业不断克服困难拓展市场，保持了较高水平的增长。2014年国内外市场需求增长明显，内外销营业收入较去年同期均有增长，总体规模进一步扩大，尤其是龙头企业表现良好，行业全年出口额达到58.5亿美元，同比增长了12.24%;进口额为5.4亿美元，同比增长12.74%，由2012年的-7.13%转为正增长。

　　相比出口，虽然内销比例和增速有所增长，总体较为平稳，行业全年的总产值就可超过650亿元人民币。

　　2、国内市场容量

　　从炊具行业容量来看，2010年到2013年，受益于过去五年电子商务新业态的强劲增长，炊具行业线上市场容量呈现快速放量的态势，每年以高于两倍的速度增长，线上市场容量已经达到整体市场容量的8%。

　　从品类上来看，炒锅的家庭拥有率在98%以上，仍然是第一大品类。明火压力锅受电压力锅影响，整体行业下滑趋势未得到缓解。伴随着80后、90后小家庭的成立，年轻时尚一族更易接受西式烹饪方式，煎锅成为增长的热门品类。

　　从行业产能来看，炊具行业外贸产能供过于求，欧美国家鼓励本国制造，其他发展中国家如巴西、印度、越南等国的制造力提升，国内行业产能严重供过于求，竞争更加激烈;但短期内中国制造的供应链优势在全球仍无可替代。

　　品牌方面，炊具行业品牌集中度越来越高，但新品牌仍不断涌现，有来自欧美、东南亚的国际品牌，也有来自本土的区域性品牌，有来自家居品牌的产品线延展，也有电器品牌的战略调整。

　　烹饪炊具及铝制品2014年前三季度进出口情况

　　2014年1月～9月，全国烹饪炊具及铝制品行业累计完成出口额62.75亿美元，同比增长10.74%。同期，全国烹饪炊具及铝制品行业累计完成进口额52,369.38万美元，同比增长22.76%。

　　出口集中国家和地区

　　2014年1月～9月，全国烹饪炊具及铝制品行业累计完成出口额比重主要集中在美国、德国、俄罗斯联邦、日本、荷兰、英国、马来西亚、伊朗、阿拉伯联合酋长国、加拿大等地区。其中，累计出口额较高的地区是美国和德国，分别为13.35亿美元和4.16亿美元;同比增长较高的地区是马来西亚、伊朗，均超过200%;俄罗斯和美国出现负增长，分别为-5.2%、-2.7%。

　　进口集中国家和地区

　　2014年1月～9月，全国烹饪炊具及铝制品行业累计完成进口额主要集中在韩国、德国、美国、日本、泰国、台湾省、法国、英国、西班牙等地区。其中累计完成进口额较高的是中华人民共和国和韩国，分别为0.88亿美元和0.75亿美元;同比增长较高的是西班牙，为810.8 %。

　　国内炊具企业发展情况

　　行业龙头企业进一步壮大，企业集中度和现代化设备和工艺水平进一步提高。行业中涌现了一批有代表性的企业，表现抢眼。其中当之无愧的龙头企业苏泊尔作为民营企业500强，开始向百亿冲击。2013年，该公司主营业务收入达83.8亿人民币以上，同比增长21.69%，净利润可达6.4亿元人民币。爱仕达公司实现营业总收入21.35亿元，同比增长10.17%。实现净利润4067.75万元，同比增长31.39%。此外浙江地区的三禾厨具和伊尔乐厨卫等，也受到了市场的关注。

　　领军第二梯队的是珠海双喜电器有限公司，其近期努力的目标是稳定市场，规模向8～10亿元迈进。

　　从地域上看，中国炊具之都永康炊具行业企业的总规模在100亿元以上，品种齐全，产业链较为完整。如南龙集团公司，炊大王品牌在市场有一定的影响力，起到了相应的带头作用。

　　广东潮安县彩塘镇是中国不锈钢制品之乡，年产值规模在150亿元以上。当地龙头骨干企业创生、顺发和思宝等近年来的发展遇到一些问题，但是发展潜力仍在，处于深度调整中。

　　广东新会区是中国不锈钢生产基地，规模以上企业工业总产值85.78亿元，占国内同类产品的12%，占国际同类产品的7%。主导产品不锈钢厨具37.77万吨，产量及销售占国内同类产品17%，产品出口交货值259.01亿元，占国内同类产品出口的18%，全国排行首位。

　　广东的揭阳市和新兴县也是中国不锈钢的重要产地，其中的炊具代表企业有顺达、中宝、兴财、庆展都是从事高端不锈钢制品的制造且发展较好的企业。新会不锈钢餐厨具产值40多亿元，产品95%出口欧美市场。并涌现出凌丰、三A集团、欧亚公司、万事泰公司、百利丰公司等企业。

　　上海的上海冠华不锈钢制品公司是当地比较知名的企业。

　　其次，河南洛阳的天久炊具，陆川的铁锅、郏县铸铁锅等都是区域内较为知名的企业。山西的今耐科技在节能炊具的研制方面，也是比较突出的企业。

　　中国炊具行业发展趋势

　　1、国内市场开发力度增强，人性化、精品化、高端化、品牌化是国内市场未来的方向。

　　随着饮食文化的进一步精品化、健康化，炊具品种的增加也有实际的意义，包括煎锅，炒锅，奶锅等产品品类越来越专业，品种琳琅满目，为了满足人们对生活质量、品味要求的提升，目前炊具产品也增加了对手柄、锅盖、锅体等多方面设计，产品也从原来的满足基本烹饪需求向方便使用、健康、时尚、美观、人性化的角度发展。这也与外行协会一直以来的引导和呼吁是密不可分的。

　　随着行业、企业对创新、技术的追求，企业的研发投入、市场投入得到了加强，龙头企业自身在实验设施、装备上持续投入，加大了研发人员和技术人员的培训，企业的整个市场营销、网络建设也在持续壮大。未来还要进一步引导行业加大产品研发投入、加大技术装备投入、加大市场服务投入，为行业持续提升打下基础。

　　2、产品创新提升品牌影响力。

　　面对日益发展的市场，行业企业积极创新，尤其是品牌企业通过产品创新进一步提高了品牌的影响力。

　　苏泊尔开发的火红点技术，爱仕达的新不粘聚能无油烟炒锅，纷纷引起市场关注;顺发五金的不锈钢蒸锅提高了蒸汽利用效能;南龙集团出品的带搅拌功能的多功能电磁炉用煎锅，得到广泛关注。

　　此外，2014年1～9月份炊具进口又出现了增长22.76%，说明国内市场潜力凸显，尤其是中高端市场。目前炊具高端品牌基本被德国、法国等欧洲品牌占据，国内品牌想要突破既要看到外方高端的优势，在生产制造上提高现代化水平、工艺水平，另一方面也可在中国烹饪习惯上做出突破，可以从不锈钢以外的材质、品类上迂回占得先机。

　　市场开发与渠道建设

　　预计2015年炊具行业整体将继续保持小幅略增的趋势，主要驱动力仍然来自于电子商务，将贡献整体容量的1/4左右，同时各品类将延续前5年的发展趋势。而高端炊具市场容量经历了消费者理性回归的过程，将从大幅下滑的低谷慢慢调整，未来预测将持稳并略有增长。电子商务的高速发展，也同时将带来线上、线下竞争升级，这也是对炊具品牌运营能力的新挑战。

　　市场开发成为重点突破点。龙头企业在巩固一二级市场的同时，重点突破三级市场，推出一些新产品，差异化经营，同时拓展渠道，包括电子商务市场等。此外，在品牌打造上，企业也正在改变一个品牌打天下的固有思维模式，真正为品牌选准定位，扩展弘扬中国饮食文化渠道。

　　炊具行业发展面临问题及解决方向

　　1、行业面临问题

　　在近年的发展中，炊具行业存在发展不平衡的问题，主要体现在小企业以生存为目的，执行标准不到位，低价竞争，导致产品品质参差不齐，客观上造成市场的混乱，针对小企业的这种表现要通过龙头企业扩大三四级市场渠道建设，对小企业进行义务性的宣传、教育、培训，提升其行业责任感，从而尽量避免不规范的行为，通过这种方式，也可以进一步扩大龙头企业自身品牌的影响力，对双方都有益处。这也是履行行业责任的一种体现。

　　此外，行业应进一步加大行业内部的交流，打破同行是冤家的藩篱，让企业之间能够解放思想、和谐共处、共创市场、以开放的心态积极抓住新机遇，共克新挑战。

　　2013年炊具行业就国家环保部《环境保护综合目录(2013年版)征求意见稿中双高产品的目录提出修改意见，主要解决了原来目录中第75-77项高温热熔融成膜不粘锅氟树脂涂料、高温热熔融成膜的厨具用防粘氟树脂涂料和高温热熔融成膜的食品机械防粘氟树脂涂料的界定偏差问题可能对行业引起的不良影响的问题。

　　2、解决问题的途径

　　针对目前行业和市场的需求，行业工作的开展既要面向需求，也要引导消费，既要总结过去，也要面向未来。在满足大众消费者的同时，还要考虑社会需求，包括面向医院、军队、学校等公共的服务机构，发挥公共炊具产业优势;文化需求：按中国饮食烹饪文化的特点，可与烹饪协会展开协会层面的交流;环境需求：即在健康、绿色上进一步引导企业在产品生产制造环节承担起对环境的责任;引导消费：服务质量，同时围绕功能、健康、安全、便利、人性化等内在要求，进一步推动产品创新，引导消费，用行业拥有的成熟技术与国外先进技术结合，支撑新产品的开发，注重提升促进产业链之间的合作。通过文化与企业经营理念相结合引导消费，促进行业的科学发展。行业企业要以质量提升为重点，提升品质，做精质量。

　　要积极参与全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会(TC410)的工作，尤其是积极参与标准制修订、宣贯工作。主动邀请专家，宣传行业标准，提高企业标准执行标准的自觉性和主动性。行业同时要努力完善信息服务平台，为企业发展做好引导工作。

　　促进炊具行业健康

　　面对原材料价格大幅上涨和波动、人力成本持续增长、人民币外升内贬等多重不稳定因素，企业要积极转变发展思路，着重在生产自动化、自主创新、品牌建设、精益生产等方面下功夫，力促转型升级，实现自身的“质变”。要让行业健康发展，需要企业共同努力，坚持不懈，始终以消费者的满意为创新点和立足点，企业健康了，行业才能持续发展。