空气炸锅吹热厨电市场

　　现代人越来越爱吃油炸食品。但是，因为食用油在高温条件下产生了对身体有害的物质，且油炸食物因为脂肪含量高，容易发胖，让人们只能在健康与美味之间望而却步。

　　2012年，飞利浦向市场推出全新产品空气炸锅。因其外观时尚，功能差异化，一时间成为对厨房电器市场产生震撼作用的神器。随后，国内品牌很快也都纷纷推出类似的产品。

　　目前国内市场上看到的空气炸锅从外观结构看，主要分为三种类型，一是以飞利浦为代表的抽屉式结构的空气炸锅，还包括九阳、荣事达等品牌，其原理是通过高速旋转的热风对流将食物加热成熟。因此，飞利浦空气炸锅在风道的设计上要实现让热风快速循环的目的。在使用过程中，因为全封闭式，烹饪过程完全密闭，无法看到锅里的烹饪过程，烹饪时要避免食物过焦或没熟透。另外，抽屉结构的空气炸锅，拿取食物的时候必须戴手套，并避免将高温的内胆放置在防烫的桌面。

　　第二类是法国SEB研发生产，被苏泊尔引进到国内的空气翻炸锅，因为具有更多的烹饪功能，受到市场的欢迎。这款空气翻炸锅既跟其他品牌的空气炸锅一样具备无油或者少油烹饪的功能，因为模拟人工炒菜的过程，里面的食物可以搅拌，同时透明锅盖实现了烹饪过程的全程可视。据透露，SEB的空气炸锅在全球已经销售了超过700万台。苏泊尔这款空气炸锅进入市场之后，也受到了消费者的欢迎。

　　另一类是以创迪为代表的，具备更多烤箱功能的空气炸锅，包括利仁、德虎等品牌。除了兼具空气炸锅的基本功能，还可以烘烤各种食物，甚至大体积的烤鸡都可以制作。因此，专业人士认为，创迪的空气炸锅更像是新式的烘烤产品。

　　据了解，西方人喜欢吃薯条，飞利浦的空气炸锅最初就是为了实现无油炸薯条而研制的。而SEB、创迪则在此基础上，将空气炸锅这个产品根据烹饪的需求，既保留了原本的功能，又在功能上做了改进和提升，以适用于烹饪更多种类的食物。

　　热空气炸食物更健康

　　空气炸锅所说的空气炸食物，其实是利用热风的循环将密闭的容器内的食物迅速加热成熟的过程。首先看，空气炸锅的容积大小和形状决定了可以加工食物的多少和种类。例如飞利浦的空气炸锅在最初设计的时候就是为了炸薯条设计的，因此，其容器也几乎是按照家庭炸一份薯条的容量来设计的。

　　苏泊尔的空气炸锅是完全进口的产品，因为是为了烹饪多种食物而设计的，所以，苏泊尔的空气炸锅不但按照炒菜锅的形状设计，同时，锅的中心部位安装有一个可以拆卸的搅拌棒。食物在加热的过程中，搅拌棒可以持续搅拌和翻动食物，让食物受热更加均匀。

　　创迪研究此类产品已有多年，其最新一代的空气炸锅外形更像是一个锅，透明的上盖，让烹饪可视，较大的容器，可以烹饪更多更大的食物，满足家庭的需求。考虑到烘焙的需求，创迪的空气炸锅内还设置了旋转系统。

　　温度高低很关键

　　空气炸锅的原理决定了可以少加油迅速烹饪食物，让消费者可以享受到更加健康的食物。空气炸锅是通过发热管或者发热片来提供热能。只是不同结构的空气炸锅的发热体设置在不同的位置。例如，最新一代的飞利浦Viva Plus系列数码版空气炸锅的顶部内置一根发热管发热，在风扇的带动下，再将热量送入内堂，高温热风将食物迅速加热至熟。苏泊尔的空气炸锅则在锅盖与锅底连接处设置了两个发热片作为发热源。创迪的空气炸锅内设置了上下两个加热源，还增加了光波幅射加热。

　　技术人员介绍，空气炸锅的温度并不是越高越好。一方面因为食用油在超过205°C的高温之后，就会分解出有害物质。一方面，温度过高也容易过快地流失水分。

　　飞利浦的空气炸锅在制作薯条的时候有优势，因为薯条的体积小，放置的时候有缝隙。如果体积大的食材就需要更大的热量。同时，因为食物是静止的，容易受热不均。

　　创迪最新的空气炸锅配备了三个发热源，一是为了减少烹饪的时间，也是为了让食物受热更加均匀。

　　空气流动影响食物受热

　　飞利浦的空气炸锅在顶部的加热管附近安装了电机和风扇，将热量从四周吹送到锅的底部，再从锅底的中部吸到顶部，形成循环。空气炸锅内的热风流动得越充分，食物受热越均匀，成熟度越高，口感越好。因此，锅内的热风循环技术目前也是各品牌竞争的焦点之一。例如，飞利浦的空气炸锅采用了专利高速空气循环技术。但因为锅内的食物是静止的，热风循环不好，也容易导致食物受热不均匀;苏泊尔空气炸锅热风循环系统也采用了专利技术。热风从手柄处吹送到锅内，形成循环。苏泊尔空气炸锅因为采用了Actifry旋转翻炸技术，在热风循环的同时，持续的搅拌也可以让食物受热更加均匀。

　　也有技术人员指出，热风在高速旋转加热的过程中，容易造成食物太干无水分，影响食物的口感，因此，在选择食材的时候是有局限性的。

　　结构要方便开启与清洗

　　有些厨房家电产品因为拆洗不便，而备受消费者诟病，不但影响使用体验，更不利于二次购买。而空气炸锅因为在使用的过程中使用油，如果清洗不方便，更会产生二次污染。

　　苏泊尔空气炸锅内锅使用陶瓷涂层，可以取出来清洗。同时，上盖的一键拆卸，也让清洗更加方便，让藏匿在角落的油渍清洗快捷。虽然增加了搅拌器，但一键式拆卸，清洗的时候也比较方便。

　　因为工作时产生超过200°C的高温，空气炸锅的内锅和外壳的材料都必须耐热。目前看，各品牌的外壳都采用了耐热塑料。如苏泊尔的外壳采用了高级航空级耐热塑料，既美观，又可以很好地隔热。

　　值得关注的是，苏泊尔和创迪的空气炸锅都采用了透明盖，烹饪者可以清晰地看到整个烹饪过程。这既可以保证食物的品质，也增加了烹饪的乐趣。另外，有些菜品是后期放进锅里的，制作过程可视，也可以掌握好菜品的放置时间。

　　推广得当才能卖好

　　因为处于市场的培育期，更多的消费者还不知道，也没有使用过空气炸锅，因此，现阶段空气炸锅是一个需要借助大力度推广演示才能产生较好销售的产品。目前其主要的销售渠道除了传统卖场以外，还包括电商和电视购物。某空气炸锅品牌的推广人员告诉记者，在卖场通过演示的方式推广效果很好。在很多人不知道空气炸锅为何物的时候，年轻人很快会被空气炸锅特殊的外观所吸引，再配合现场烹饪制作各种美食，免费品尝等，推广的效果是不错的。因为使用的范围更加广泛，制作的美食品种也特别多，尤其是在华东地区的大卖场，现场演示推广的效果明显。11月之后，苏泊尔还配合了线上的微营销推广。

　　飞利浦在推广空气炸锅的时候，在各地通过烹饪品尝会的方式介绍以空气炸锅为代表的新型厨房电器产品。同时，各地的经销商在卖场配合现场演示。

　　有经销商介绍，同样在超市中做演示，飞利浦的产品因为外观精致，品牌定位高，虽然价格高达一千多元，还是受到了很多消费者的欢迎。而有的空气炸锅虽然只有四五百元，但是低价策略并没有产生足够的市场动力。由此可见，时代在发展，消费者的观念正在逐渐发生着变化。物美价廉不再是消费者的第一选择，品牌、品质正在影响着更多的年轻消费者。因此，品牌靠低价吸引消费者获得市场份额的策略已经行不通了。

　　德虎空气炸锅在进入东北市场之后，主要也依靠卖场内的现场演示促进销售。国庆节后进入市场的德虎，每到节假日都有空气炸锅的专职演示团队在东北各大中城市的卖场做演示推广。同时，红帆船的专卖店系统，也通过会员活动，推广空气炸锅，效果都不错。红帆船的社区店通过空气炸锅制作各种美食免费试吃的方式，让更多社区内的消费者了解和购买了空气炸锅。创迪的空气炸锅除了天猫旗舰店销售很好以外，电视购物也是最重要的销售通路。利仁等多个品牌的空气炸锅主要是在电视购物销售。目前几个专业的电视购物频道上，都有空气炸锅在销售。每期节目通过主持人半小时的演示和介绍，既销售产品，又教育了消费者。

　　通过高科技的手段，满足消费者的个性化需求。空气炸锅的出现让沉寂了多年的小家电市场出现了一抹亮色。随着生活水平的提高，我们的厨房还会出现更多新型的厨房电器产品。