国产炊具“威武” 2016年炊具行业电商大数据呈上

根据星图数据2015年11月到2016年10月的数据显示，整个线上渠道锅具的成交规模大概是28.7亿，刀具大概是6.5亿，最主要的占比平台为天猫，占比66.7%，其次为京东占比24.3%，接下来依次为苏宁、国美、一号店、亚马逊，但是所占比例都不高。像炊具这类比较轻便无需安装的产品，天猫呈现出较强的战斗力。

从消费者层面上看，整个消费者群体男女比例以女性占绝大多数，占比达到66%，另外有1.1%的未知由于没有男女性别信息因此统计不出来。另外从年龄角度来讲，26到30岁是线上炊具的最主要消费群体，接下来是18到25岁、31到35岁这两个区间，所以18到35岁区间人群总共占据了70%的比例，所以炊具最应该面对的就是一群年轻人的消费群体。

另外我们从消费层级上来讲，可以看到0到15块钱的产品占比最高，达到35.1%，可以看出消费者在网上买炊具还是倾向于买一些小而低价的产品，相对来讲比较高的210元到515元的产品只占3.6%，515元以上的只占1%，整体来讲线上消费基本上保持在100元以下。从地域分布上来讲的话，第一名是广东，主要是广东人对于吃的追求比较强烈，接下来是浙江、江苏、山东、北京。

锅具产品线上渠道数据分析

将锅具进一步的细分，占比最高的还是炒锅单品，销售额占比33.7%，平均成交价是141块钱，第二名是锅组套装，占比是22.8%，但是他的平均成交价大概在700块钱左右，接下里是煎锅平底锅，占比10%，平均成交价为82块钱，接下来的细分品类都是不到10%的成交比重。另外在这里要值得注意的是，高压锅的成交价还是比较高的，平均保持在252块钱。

从整体的锅具材质按照销售量来划分，前五名的材质占到80%的比重，排名最高的是铝合金，占比33.1%，接下来是304不锈钢、熟铁、铸铁和201不锈钢，其他的材质占比总和不到20%。

再来关注一下炒锅。从2015年11月到2016年10月炒锅的分月走势图上看，双十一狂欢节因为是大型的促销节点，所以在整个的销售额上出现比较大的波峰，另外可能和双十二促销有关在12月份出现小高潮，可见11月和12月是购买炒锅的高峰时间。最低谷是在2月份，这里可能和即将进入春节有关系，从图中可以看到从2月份开始到5月份基本上是全年炒锅品类成交最低的时间， 11月份1月份是旺季。这里值得注意到的是，从图中的平均成交价的曲线看到，按照我们一般对于销量以及价格关系的理解，价格提升对于销量是有抑制作用的，但在炒锅品类可以看到，双十一的整个成交金额最高的时候而成交量也最高，形成了一个逆反的趋势。另外一个细节我们看到平均成交价为127元最低时也并不是卖的最好的时候，只是相对好一些。

再来关注炒锅TOP10品牌。进入TOP10的品牌占据了整个炒锅品类销售额的62%，第一名是苏泊尔，占比31.5%，接下来是爱仕达和炊大皇，占比分别为7.4%和4.5%，以及其他一些品牌大概占到2%到3%的水平。

在之前我们讲到，在2015年11月到2016年10月平均成交价是在141块钱，看看这些高于平均线的品牌，他们呈现出什么样的表现，最高的是五福源仕，平均成交价达到561元，结合炒锅TOP品牌销售额占比他占到2.6%的比例，所以可以看到说消费者对于高端产品的追求、购买并没有受到价格的影响，包括钻技也是达到327元的平均成交价。

在锅组套装方面，同样也呈现出来这样的趋势，每年的11月、12月份成交最旺盛的两个月份，同时也是平均成交价最高的两个月份，跟单炒锅相似在2月到5月份处在波谷。

锅组套装的TOP10第一名为外来品牌双立人。锅组套装和单炒锅进行对比的话，锅组套装的品牌集中度更高，前十名的品牌占据了87%的市场份额，双立人为第一，苏泊尔第二，第三名弗欧，除了双立人第二、三名都是10%的占比。而锅组套装的平均成交价方面，之前也说到锅组套装的平均成交价为700元，最高是双立人达到2000多元的平均成交价。

在煎锅和平底锅方面，前十名的市场份额占比达到73%，第一名位苏泊尔。煎锅平底锅中高端产品按照82块钱的平均成交价来讲，弗欧的平均成交价达到600多元将近700元，是一个将近高于平均成交价十倍的姿态呈现。

另外我们看到从2015年11月份到2016年10月份畅销单品TOP20的排名，单炒锅产品肯定是TOP20里面最主要的组成部分，锅组套装目前看到只有两款进入了前20名。

最后来关注刀具方面的大数据。同样将刀具市场进行了拆分，销售额占比最高的是全套厨房刀具这样的细分品类，占比差不过达到一半以上将近60%的成交额，而且全套厨房刀具的平均成交价是188块钱。接下来是单菜刀等产品，我们看到水果削皮器，虽然他的成交价不高，但是他的占比达到了8.9%，其实也表明消费者对于产品细分的是有较高需求的。

从销售量的角度去分析，从产品材质去讲，第一名400系列的不锈钢，在做刀方面是占据了54.6%的比重，接下来是304不锈钢、陶瓷等，材质前四名就占到销售额近80% 的水平。

全套厨房刀具的TOP10的品牌，第一名是双立人，占比达到四分之一的比重，全部前十名占到了销售额77.3%的比例，可以看到一些传统的刀具品牌像张小泉，十八子作等中国本土品牌，相对还是比较靠前的。全套厨房刀具的平均成交价为188块钱，双立人最高达到672元。

在单菜刀产品上，十八子作与张小泉基本上并列第一但十八子作略高，前十名占据了销售总额66%的市场份额，这个单菜刀产品里面，平均成交价比较高有陶正、德世朗等。

刀具畅销TOP20的单品可以看到全套的厨房刀具，正像我们前面的份额所分析的一样，占据了前20名的一半，有10个是全套厨房刀具，单菜刀产品相对来讲弱一点，大概有7个席位。

总体而言，炊具线上销售份额占比越来越高，锅具产品总体上还是以国内品牌为主打，但是在高端产品上国外品牌占比较大，在目前消费升级的大背景下，国产品牌也要抓住本地化能力强的优势，占得先机。