为什么有人老上火？中国蒸文化研究院说可能是你的烹饪方式不对

“辛辣的食物少吃，容易上火！”

“烧烤不要多吃，容易上火！”

你可能发现身边总有一些人是“易上火体质”，吃火锅会上火，吃烧烤也会上火，就连吃榴莲都能上火……

（图片来源网络，烧烤）

很多人都知道，“上火”与饮食密切相关，但却很少有人去关注饮食的哪个环节才是导致人体“上火”的深层原因。是食材？是调味品？还是烹饪方式？

针对饮食上火问题，中国蒸文化研究院做了一个《不同烹饪方式使人“上火”的研究》。研究报告结果显示，食材水分含量降低、食材营养素降低更容易引起人体“上火”症状，并为“易上火”人群找出了最不易上火的烹饪方式。

揭秘：哪一种烹饪方式“最不易上火”？

中国蒸文化研究院专家选择肉、蔬菜作为实验品类，通过煎、炒、烹、炸、蒸、煮、焖、炖等十多种烹饪方式对食材的水分、营养素含量进行对比。

实验得到的数据显示，相对于其它烹饪方式，煮制、蒸制的烹制方式有明显的优势，能够保留食材更多水分，是最不易上火的两种烹饪方式。

因为很多食材中都含有水溶性维生素，比如维生素B1、维生素B2、维生素C，这类维生素遇高温极易溶于水中。煮制的方式直接将食材置于水中加热，容易造成这类营养素的流失。蒸制的方式隔离水进行加热，能更好保留食材中的营养素。

因此，“蒸”能最大程度保留食材水分以及营养素，被认定为“最不易上火”的烹饪方式。

（图片来源网络，粉丝蒸娃娃菜）

探索：怎么“蒸”才能最大程度降低上火指数

对于“易上火”人群而言，既然知道蒸能够降低上火的几率，接下来要解决的问题就是，怎么蒸了。

蒸这种方式看起来简单，但要想把蒸菜做得营养又美味，十分考验烹饪者的技艺。若是使用传统的蒸制方式，就要精准把控蒸制的时间、火候。蒸的时间、温度一旦出现偏差，就可能导致食材水分、营养大量流失，失去蒸菜“不易上火”的作用。

难道没有厨房经验的小白就吃不到最不易上火的蒸菜了吗？答案当然不是！你可以选择更现代化的蒸制方式——蒸箱。

蒸箱是蒸器最新的形态，能够精准把控蒸制的时间和温度，让每一个人都能轻松烹制出大厨手艺的“蒸菜”。

作为中国蒸文化研究院的发起者以及行业第一批蒸箱品牌，老板电器的蒸箱产品一直备受消费者和市场认可，市场上每卖出三台蒸箱，就有一台来自老板电器。

之所以能获得认可，最大的原因在于老板电器专注于为中国人生产蒸箱，每一款蒸箱都是结合中国传统饮食文化研发。以老板中式蒸箱S228为例，这款蒸箱全新升级为上下“双U形”加热带，避免蒸汽上升时碰到冷凝壁形成冷凝水珠，滴落至餐盘影响食物美感和口感。另外，这款蒸箱底部加热盘面积扩大46%，单管加热升级为双管加热，能迅速锁住食物水分和营养。

（老板中式蒸箱S228）

对于“易上火”人群而言，这款产品不仅能够帮助大家降低日常生活“上火”的几率，还能开启健康生活，堪称“降火神器”。