数字时代的烹饪文化传承：走出“科技+人文”新路径

近日，陕西宝鸡青铜器博物院里的明星文物“何尊”再次走红，吸引了大量游客观赏。尊内底铸的铭文中有“宅兹中国”字样，是迄今为止发现“中国”二字最早的文字记载。“中国”二字的内涵不断演变、发展、扩充，不仅仅是地理概念的标注，更逐渐成为中华文明日新月异的见证。

而在中国文明中还有许多绵延不绝的要素，例如百家学说、诗歌、书法、绘画、烹饪文化等等，共同孕育了一代代中国人的精神家园。在这么丰富的传统文化中，中国老百姓最熟悉的莫过于饮食烹饪了，它既是家家户户都离不开的烟火气，又蕴含着深厚的文化底蕴，对于增强民族认同感起到了巨大的作用。

在当今快节奏、现代化的社会里，怎样才能更好地传承和发扬中国烹饪文化？这是厨电领导品牌老板电器一直在思考和践行的命题，历经45年的沉淀和发展，老板电器逐步探索出一条“科技+人文”的新路径，助力中华烹饪文化在新时代不断焕发新的生命力。

把烹饪文化刻进企业基因

烹饪，这件看似只有一米宽的小事，对老板电器来说，却是一件一万米深的大事，是企业持续为之奋斗的星辰大海。创立45年以来，老板电器能在不同时代都引领行业创新，源于对烹饪事业的热爱与坚守。

老板电器是一家把烹饪文化刻进基因里的企业。在这里，每个员工都是持厨师证上岗，老板电器相信，只有当自己对烹饪这个事业足够热爱的时候，才能传递这份热爱，只有当自己足够专业的时候，消费者才会相信企业的产品是专业的。

为了深入研究烹饪文化和科学规律，老板电器打造了行业内领先的烹饪实验室，专门研究食材、温度、营养、烹饪方式之间的关系。在这里，研究人员会检测一颗西兰花从50度到100度，每一度变化对VC营养的保留效果，以及对色泽的影响；会把一道鱼做出113种风味，逐一尝试、反复改良。成功的研究成果最终都会用于提升厨电产品的烹饪性能。

除了专注于技术和产品，老板电器还打造了全球烹饪艺术中心，这里不但可以了解中西方烹饪文化的演变历程，也是烹饪认证中心，更是烹饪学习和活动的体验基地，开启以来迅速成为中外游客打卡体验的一个热门场所。

在四十余年专注烹饪文化的过程中，老板电器也意识到传统烹饪文化的传承，不能只靠一味地保护，而是要借助科技，让传统文化活起来，融入当代人的生活。

打造AI烹饪曲线，让文化传承更鲜活

中国烹饪文化博大精深，最为核心的烹饪技法，至少有72种，不同的菜肴又都有自己的烹饪方法，在过去，烹饪方法主要靠人们手把手的传承，这对人的烹饪能力有更高要求，在传承过程中，许多菜肴的做法也因为各种原因而失传。因此，老板电器不断探索如何用数字化的方法来保护和传承烹饪方法。2020年，老板电器研发出AI烹饪曲线，记录下每道菜的温度和时间变化，把烹饪曲线应用于产品中，就能精准把控烹饪过程，从而让普通用户也能轻松做出大厨的味道。

经过几年积累，老板电器与全国各大菜系的烹饪大师展开合作，已收录超5000道中国菜式，并构建起全球最大的AI烹饪曲线数据库。通过这种方式，许多濒临失传的菜谱得以保留，并通过老板电器的数字化产品，让每道大师菜、失传菜进入寻常百姓家。

在专注烹饪的道路上，老板电器将科技与人文融会贯通，让现代化的数字厨电也能轻松还原地道的中国味道。

食神烹饪大模型，引领数字时代烹饪生活变革

2023年初，ChatGPT的火爆掀起了新一轮的人工智能技术浪潮，大模型逐步从办公走入生产和生活，厨房烹饪领域也因此迎来智能化升级的新机遇。在新时代、新背景下，老板电器明确了科技支撑、人文引领、科技+人文的发展路径，也为烹饪文化的传承与发展找到了更为有效的模式。

今年6月，老板电器推动品牌全面升级，正式提出了“享受创造”的品牌全新价值主张，鼓励人们为自己、为社会创造出新的价值，在各行各业的岗位上享受创造，在热爱的兴趣中享受创造，在平凡的生活里享受创造。享受创造，也表达了老板电器对烹饪文化传承的思考，只有持续地创造，烹饪文化才能在发展中更好地传承。

在发布会上，老板电器还发布了全球首个AI烹饪大模型——“食神”。这个行业垂直大模型的数据是由海量的通用数据和老板电器45年沉淀的烹饪垂直领域数据训练获得，不仅能提供功能性辅助，还能提供情绪的、生理的、心理的、哲学的、审美的、文化历史的、人情世故类等多维内容，是国内首个兼具科技+人文的烹饪大模型。

简单来说，AI烹饪大模型“食神”能为每个人提供量身定制的解决方案，覆盖从烹饪前的食材购买，到过程中的辅助烹饪，再到烹饪后的身体数据监控以及饮食建议等方面，为用户提供贯穿烹饪前、烹饪中、烹饪后的烹饪全链路整体解决方案。在“食神”大模型的加持之下，厨电产品不再是简单的工具，而是具有了拟人化的情绪，成为人们在厨房的好帮手。

为了将AI大模型落地到厨房，老板电器不断加大对科技创新的投入，对烹饪基础的研究以及前瞻性技术的探索。老板电器在2022年成立成都研究院，在2023年正式揭牌数字厨电研究院，逐步构建起面向数字时代的综合研发能力。

在当下的时代，标准化食品加工业越来越发达，许多人纵然有着亲自下厨的愿望，但下厨的时间和精力却越来越少，烹饪经验也不足。而在烹饪科技的帮助下，人们居家烹饪的门槛将大大降低，有效解决做饭难、做饭慢的问题，从而让更多人回归厨房，享受健康美好的烹饪生活。

借助AI和数字化科技，老板电器把传统烹饪文化融入日常生活，让传统文化在日常生活中实现了再创造、再发展。近年来，无论是汉服的走红，还是国潮产品的火爆，还是最近《黑神话：悟空》在全球出圈，都见证着传统文化蓬勃的生命力，不但成功融合了潮流文化，还走向了世界各地。作为中国创立时间最早的厨电品牌，老板电器也将在烹饪文化这个领域，认真履行文化传承的责任，把传统烹饪文化也以看得着、尝得到的方式带到千家万户，为每个家庭的美好厨房生活创造更大的价值。