解决蒸箱用户痛点，品牌企业各显神通

“蒸”，是我国饮食文化中重要的烹饪手段。“蒸箱”作蒸文化的电器化表达方式，已经受到消费者的广泛关注。鉴于此，可以看到越来越多的家电企业纷纷加大投资，扩大产量，蒸箱产品品类日益丰富，这些都为蒸箱行业的发展创造了良好的契机。虽然说目前国内的蒸箱市场发展势头良好，但仍面临着一些挑战。蒸箱作为一个舶来品，进入国内市场，就要符合国内消费者的烹饪习惯。那么国内的各个品牌企业根据国内厨房的特点及烹饪习惯都进行哪些研发工作和产品改进，让蒸箱真正的走进国内千家万户？

痛点一：占用空间的问题。

目前，可以看到市场上有蒸箱单品、有嵌入式、有套系组合，也有微蒸烤箱。“微蒸烤三个功能放在一起需要加三个装置，会挤压整个腔体的空间和结构布局，如果要想实现三个功能，势必要做一些取舍，中国现在房价在全球是比较高的，小户型公寓比较多，这种机身的产品只能说是比较符合市场的东西。但是如果厨房够大，而且是开放式，客户又喜欢烹饪，一定是会以套系组合的方式购买产品，这样既能蒸，又可以烤。同时可以操作几个机器，几道菜同时上桌，三十分钟就能做好一顿饭。”美的相关负责人这样细化产品与市场需求的关系。

格兰仕相关品类负责人介绍，所谓的微蒸烤不是现在市面上比较多的传统意义的微波炉上加了两个功能。微波炉一般是侧面加热或者底部加热，而微蒸烤机则是微波发射是在顶部，烤管在后面，打消了传统的对于台式机的认识误区，当然，这种台式机价格比较高。

同样，通过嵌入式在洗碗机市场首先打开局面的博西家电，在蒸箱上依然以嵌入式为主。目前博西的蒸箱大多是独立式的嵌入式，不占用更多的面积。具体做法是上下放在一起，一个蒸一个烤。

方太通过两个蒸汽发射器对于温度和蒸汽的控制会相对好一些，冷凝水也会相对少一些。110度的高温试验显示，方太很好的解决了蒸制食物时间长的问题，温度从100度提升到110度之后烹饪时间会缩短，110度蒸20分钟就可以，在火上炖的话至少要40分钟，而且需要很多步骤。不管在南方北方喜欢吃面食都需要发酵，方太在发酵温度上实现了很好的控制，特别是冬天南方室温比较低的情况下。

痛点二：食物口感问题。

2018年，华帝最新上市的蒸箱围绕压力蒸展开。在腔体内部形成8千帕的内部压力，蒸排骨的时候肉质会更鲜嫩，同样的时间口感更好。蒸菜一般是热水入锅，它有一个快速预热功能，当腔体温度达到预热温度之后再把菜放进去，这样蒸出来的菜口感会更好

帅康的SKO2蒸箱采用智能电瓶加热技术，也可以精准控制到食材的温度，根据食材需要的温度自动调节。360度循环的均衡，能保证食材从各个角度均衡的受热。

“关于食物口感的控制，菜单一键式操作可以实现。例如蒸鲈鱼，只需要选择鲈鱼的斤数，500~750克，选择克数以后把鱼放进去点确认开始，温度时间由蒸箱自己掌控，避免了烹饪经验不足的人导致时间控制不精准的问题。”除了口感，方太更强调蒸箱的使用便捷度。方太的辅助加热膜在行业中的推出比较早。顶部和两侧都有辅助加热膜，这样冷凝水接触到之后不会滴入食物本身，也不会影响口感。

痛点三：清洁问题。

目前，一些知名品牌都可以解决蒸箱的清洁问题，内部清洁一键完成。

海尔蒸箱冷凝以后通过回收系统直接会收到废水管理去，不需要再清洗蒸箱内部，只需要把水倒掉就可以，解决了清洗的问题。

另外，市场上可见的集成蒸烤产品也不少。从空间摆放上来讲，集成蒸烤产品有独特的优势，但实际应用中需要解决清洗和窜味等现实问题。例如，如果之前使用产品烤制功能，烤肉的味道很难彻底去除，再用腔体去蒸，蒸汽会不会窜到食物里？面对这个问题，美的相关负责人介绍，其采用高温蒸汽，可以清洁油污，用这种方式做一体机的清洁比较简单。

“我们的蒸箱为什么可以做到不窜味？解决办法是从内部直接喷进来的是蒸汽，而不是底部的水再加热产生的蒸汽。这样可以有效解决清洗和窜味问题。”方太方面表示。对于蒸箱来讲腔体分区，只要蒸汽在箱体内一定会窜味，如何分区解决窜味，如果这个结构和功能能达到，这款蒸箱一定是爆款。而目前，蒸箱产品除了强调蒸制产品的美味健康之外，包括产品使用便捷程度在内的用户体验是最重要的。

在笔者看来，将蒸箱打造成必备品，除了在产品的性能进行必要研发外，还要将蒸箱便捷性和操作便利性进一步挖掘出来，不断的挖掘顾客痛点。例如年纪大的人做饭可能不记得时间，烧干锅时有发生，不安全，也会影响用户的使用体验。只有把用户的这些痛点不断挖掘，消费市场对于蒸箱的接受程度会越来越高。