厨电行业 智能生态化 家居场景化

2018年，由于我国经济发展速度换挡、房地产市场调控以及中美贸易战造成的消费信心匮乏等因素，厨电行业遭遇到十年来最严重的负增长，厨电行业未来发展道路将通向何方？AWE2019从产品布局和技术发展方向给出了答案，厨电行业从必需型消费转向个性化、多元化、品质化升级型消费，厨电产品的品质、科技、颜值、服务缺一不可。

从单品到生态化  打造厨房智能生态圈

厨电各品牌通过对传统厨房电器做“减法”甚至是“除法”，来帮助“下厨难”的年轻人轻松搞定厨房琐事。产品线从备菜类、存储类、烹饪类到清洁类，层次逐渐丰富，实现烹饪全过程的“一条龙服务”。

老板电器本就精耕大型厨卫，AWE2019又推出“火鸡”厨房小家电系列产品，产品研发已囊括烹饪前、中、后各个环节，满足消费者对厨房烹饪所有的设施需求。重新定义厨房生活，让烹饪更简单，让烹饪更有趣，由老板电器打造的完整的厨房生态链，正呼之欲出。

海尔厨电在整合油烟机、燃气灶、消毒柜、蒸箱、烤箱、冰箱、咖啡机、洗碗机、厨净宝、酒柜、垃圾处理器11大品类厨电后，积极探索智慧大成套厨电，不断促进厨电之间、人与厨电之间、厨电与外部资源之间的联动与沟通，如打开燃气灶后，油烟机会自动启动，并会随着火力大小调节排风量。防干烧燃气灶能吹出风幕筑起“防烟墙”，彻底解决油烟扑面难题。在冰箱上选定菜谱后，能够一键启动烤箱。在完成烹饪时，暖碟机会自动完成暖碟。

厨房最大的功能就是做饭，最终给人们提供健康。长虹“易使用”智慧厨房让消费者完全可以使用语音控制烟机、灶具、热水器等单品，智慧厨房通过“i+智能”技术，实现烟机、灶具、热水器、净水机智能产品的语音识别、互联互通，不仅能帮助消费者解决吃什么、怎么做、不想“动手”等日常纠结难题，更能实现美食、娱乐、故障实时检测提醒，为消费者带来便利与安全。

手势操控 语音控制 精准控制   厨电智能化转型是趋势

在油烟机的传统痛点吸油烟和易清洁上，各品牌也都创新性的推出了新品，A.O.史密斯“零逃逸”烟机采用独特的顶侧双吸技术，让油烟无处遁形。在易清理上， A.O.史密斯采用艾弗龙易清洁涂层，一擦即净。富士帝高速旋转的油烟分离盘可阻拦废油进入吸油烟机内部，滴入油烟分离盘下方的集油圈中。油烟分离盘采用亲水特殊涂装工艺，使油污遇到水后更加容易清洗。

美的以智能变频技术为核心的暴风眼和终结者烟机采用智能变频技术，使风压达到960Pa，并配备第五代变频蒸汽洗技术，无需拆卸，烟机即可自动清洗，洗净率更是上升至99.1%。OULIN欧琳“不怕油的大吸力油烟机”和“水槽洗碗机”的推出，使欧琳还将创新的服务理念融合其中。

以上是传统产品功能的升级，除此之外，在消费升级态势下，厨电朝着智能化转型。相较以往，2019年，厨电各品牌对产品的关注维度由单一的“外观设计”上升至包括“智能化操作、健康烹饪、厨房环境”等综合因素的考量。除传统WIFI联网、菜单浏览等常规应用外，语音控制、智能联动、食材自动识别正在赋予厨房电器新看点。方太将语音控制功能应用到新一代智能风魔方油烟机，博世·8系嵌入式蒸汽烤箱，借助智能感应技术，可持续感知烤箱内部湿度并自动调节烘焙进程。

一些品牌还采用红外感应手势控制，带来极具未来感和方便感的交互体验。如方太的TCCA灶具平时隐藏在台面下，使用时用手一挥则自动感应弹出，在不被火焰热量辐射影响的前提下控温更精准，为未来厨房提供了兼具操控体验、收纳与安全的解决方案。一旦检测到锅体异常高温、烧干锅时就会自动切断气源熄火并发出蜂鸣声音以提醒用户，使得灶具的安全性得到进一步提升。

中国消费者在厨房产品选购上一直存在一个严重误区，那就是油烟机可以把油烟清理的很彻底。事实上，不管吸力有多大，都会有残留物质危害人的身体健康，对油烟控制的根本环节是在燃气灶上，想要健康饮食生活，需要可以控温的灶具。林内星厨系列美食灶的日本原装进口智能感应探头，可以自动感知锅内温度，从温度、时间、火候三个维度进行了人性化烹饪功能的提升。让用户在烹饪过程中不需要时时关注时间、温度、火候，简单方便。

长虹语音识别系统采用了“双芯合璧”技术，双麦克风阵列进行采集，传给降噪芯片，降噪算法专为烟机的使用环境定制，对各种不同情况的复杂声场环境的噪音进行滤波处理，只留下人声，人声信号进入识别芯片，进行AI声音识别，快速将音频内容识别变为文字。在安全上，一是全面监测家中厨房的燃气、空气以及用水安全。二是解决在物联网环境下设备连接可能安全问题。

智能化厨房拥有丰富的食谱，消费者可以根据烟机提供的菜谱导航完成自主烹饪，而带有可自动调节火力大小、自动关火功能的燃气灶以及各种小家电则让烹饪更加轻松愉悦。

集成化与细分化双向并进

随着消费升级，厨房承载了消费者越来越多的需求，消费者对厨房电器的需求，从单一产品需求变成了集成化厨房、智能化厨房。这一趋势在集成灶上表现特别突出，如美大、奥田等集成灶品牌将油烟机、灶具、消毒柜/蒸箱/烤箱等功能集节于一机。奥田智能蒸烤一体集成被称为智能烹饪大师。美的、名气等也在展会上推出了烟灶蒸款集成灶。

华帝推出干态健康洗碗机、智能蒸烤一体机，格兰仕出创新性的将“微、蒸、烤”三大烹饪技术融合起来，把变频微波、热风对流、蒸汽、微波热风组合、微波蒸汽组合、热风蒸汽组合6大烹饪方式融合在一台微波炉上，实现了一机多用的烹饪新理念，重新定义了微蒸烤一体机。

与此同时，细分化在厨房小家电领域异常突出，小熊电器以品类繁多但功能专一的小家电出现在展会上，如肠粉机、薄饼机、玉子烧、养生壶等专攻一物。老板定位厨房小家电的“火鸡”品牌致力于用科技服务爱做饭的年轻人，满足厨电细分需求，推出温感电磁炉、硬氧小白锅、消毒刀架等厨房神器，方便不会做饭的年轻人。

厨房器具是人类智慧的结晶，AWE2019举办了“厨电美食节”通过烹制食品展示各式厨房新品，其中，“蒸”功能成为绝大多数品牌的主推方向，蒸箱产品、蒸烤一体机大放异彩。据国内权威市场调查机构中怡康的统计，2018年蒸箱零售量和零售额分别是77万台、53亿元，同比增长56%和47%，增速显著。2019年将是蒸箱品类的加速年、认知年，蒸箱将成中国厨房第二中心。

随着健康理念日益得到重视，相对炒煎炸，更少油、更原汁原味的蒸越来越受普通家庭喜爱。老板电器开发出类似水槽洗碗机的上开盖蒸箱产品，在古法蒸制与现代科技之间取得平衡。蒸箱的智能操控功能可让用户只需将处理好的食材放入蒸箱，不需要另外选定时间和温度，不仅能够一键搞定常用食谱，甚至还可烹饪大师菜。还有不少品牌进一步发掘了蒸箱产品的细分功能，如定制母婴套餐、婴儿奶瓶消毒等。

AWE2019美食节上，涉足蒸箱类目的品牌也显著增加，从侧面证明了该品类的广阔市场前景，除方太、老板电器、华帝、博西家电等传统蒸箱推广者外，诸如松下、帅康、美大、奥田、名气等均在2019将蒸系列产品加入推广矩阵中。

家居属性越来越强  家居场景化是趋势

贴合家居场景，注重外观设计的风气正在厨电领域蔓延开来。华帝与设计师胡社光合作推出的国风系列产品异常吸睛。伴随着嵌入式厨电的兴起，到如今隐匿式灶具的出现，让我们窥见厨房空间越来越大，越来越开放，随着精装房政策的推进，深潜式产品设计开始普及。同时被赋予社交属性可能的未来，甚至成为家中唯一可以放下手机，与家人用心交流的交互空间。

方太将升降式结构、红外感应、手势操控等极具未来感的领先技术引入灶具，让用户对家居形态的未来多了一重想象，也让行业看到了“后厨”变身“社交厨房”的可能性。灶具以超乎想象的隐匿式、无灶具面板设计带来颠覆式外观。在关机状态下，燃烧器下降至与台面完全嵌平，这时的它将自己的灶具属性“隐匿”起来，变身为一家人享受美食的餐桌、社交轰趴的吧台。开机状态下，伴随着燃烧器上升这一方空间又回归煎炒烹炸的烟火气。

不久的将来，家庭的社交中心或许会从客厅延伸到厨房。随着技术的进一步发展与消费者需求的进阶，厨电、家电等产品的固有使用功能将逐渐弱化，而社交属性将会增强。厨房、客厅、卧室这些传统形态的物理空间界限将会变得模糊，最终可能会趋向融为一体。